1)芋頭糕
材料:
材料(A)
芋頭(切粒) 300g,蝦米 50g(洗淨切碎),香菇4朵(泡軟切絲),小紅蔥5粒(切絲)
材料(B)
粘米粉 250g,木薯粉 50g,胡椒粉 半茶匙,五香粉半茶匙,鹽適量,糖2茶匙,生抽1大匙,清水1000ml
做法:
1、將(B)材料全部倒入一個大盆裡攪拌成米糊備用。
2、把蝦米和小紅蔥放進鍋裡炒到稍有香味,才加入香菇和芋頭拌炒。
3、將火關小,把米糊倒入鍋裡的材料,慢慢的攪拌至到米糊變成稠狀。
4、最後把米糊盛入一個已抹了油的蒸盤,輕輕的抹平米糊表面,放入已煮滾水的鍋裡,用大火蒸上50分鍾,撒上青蔥和辣椒粒即可。
2)香煎芋頭糕
材料:
芋頭半個約300克,粘米粉一碗約250克,鹽少許,糖,雞精,沸水一碗
做法:
1. 芋頭去皮洗淨切成細絲。
2. 鍋裡放油燒熱後,把芋絲放進炒出香味後熄火。
3. 把粘米粉放進一大碗裡,放少許鹽,糖,雞精,拌勻後,加進一碗沸水,然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。
4. 把炒過的芋絲倒進粉槳裡,輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。
5. 鍋裡放水燒開後,入鍋大火蒸15-20分鍾,用牙簽插進糕裡,如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。
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