要想烹飪出一頓營養可口的飯菜，就要講究葷素搭配，而眾多的葷菜當中，豬肉可以說是我們餐桌上最常見的了。它的營養價值非常高，而且做法多樣，不管是用來炒著吃、煎著吃，紅燒或者配菜，都非常的美味。尤其是現在，豬肉的價格下降了，超市里才賣十來塊錢一斤，比一些剛上市的新鮮蔬菜價格都還要實惠，可以實現豬肉自由了。我們平常去買豬肉的時候，豬肉都是分著各個部位來進行售賣的，有五花肉、前腿肉、后腿肉等，豬肉不同的部位，售賣的價格也有所差別。要是我們不懂的話，很可能一些商販，就會用不好的肉來糊弄我們，導致我們用高價買回家的豬肉，卻一點都不好吃。那麼今天就給大家分享一招，只需要在買肉時說出這三個字，老闆就不敢糊弄我們了，下面就跟著我一起來了解一下到底是哪三個字吧！

第一：前腿肉。

前腿肉也就是豬前腿部分的肉，由于前腿運動的頻率比較大，所以前腿肉它的肉質會特別細膩，而且也特別的嫩。所以，平時我們用來炒著吃、調餡料等都會購買前腿肉。但還有一個后腿肉，后腿肉相對于前腿肉來說，它的肉質會更柴一些。經常買肉的朋友也會發現，前腿肉的價格會比后腿肉的價格更貴一些，如果我們不認識的話，一些商販就會用后腿肉充當前腿肉來賣給我們。那麼我們在買豬肉的時候，就不要說前腿肉了，改說前槽肉。前槽肉是以前對前腿肉的稱呼，當老闆聽到我們這麼說時，就會認為我們是內行人，便不會忽悠我們，用一些其他的肉充當前腿肉賣給我們了。

第二：五花肉。

當我們想要做紅燒肉或梅菜扣肉的時候，就會選擇去購買五花肉，很多朋友認為只要是肥瘦相間的就是五花肉。但其實五花肉，又分為上五花和下五花，這兩種五花肉分布的位置是不一樣的，那麼它的口感也會存在很大的差異。

上五花就是在肋骨剔除以后剩下的那一層五花肉，一般只有三層，它的肥肉會比較厚些，瘦肉比較少。這種五花肉，它的口感比較松散，吃起來也會有一點油膩。下五花，則是豬肚子上的那一塊肉，下五花通常肥瘦相間，肉質細膩，而且還有五層。所以我們在挑選五花肉的時候，最好是選擇下五花。

第三點：梅花肉。

梅花肉是很多人都喜歡購買的一塊肉，它就是一塊瘦肉中摻雜了無數條細細的肥肉絲，看起來像梅花一樣，所以就被稱之為梅花肉。梅花肉的口感鮮嫩，一點都不油膩，位于豬頭的后邊，脖子上方。不過，梅花肉的數量不多，可以說是豬身上最珍貴的一塊肉了。所以我們去買豬肉時，梅花肉是非常不錯的選擇。

第四點：里脊肉。

里脊肉主要是在豬的背部，就是一種純瘦肉，但里脊肉又分為大里脊和小里脊。大里脊肉質比較柴，適合炒著吃。而小里脊，它的肉質鮮嫩，不管是蒸、煮、炒、炸，都非常的美味。所以如果不喜歡吃肥肉的朋友，就可以選擇購買里脊肉中的小里脊。

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