昨天約了閨蜜一家，來我們家吃飯，來的還挺早的，我正在廚房準備做飯的時候，已經到了。當時我正在處理一條魚，準備清蒸，腌制的時候，她就發現不對勁了，說是我的做法不行，肯定不好吃。
這我就不信了，畢竟我的手藝還是不錯的，做點家常菜完全沒問題。我腌制就放了點花椒水，又來了點蔥姜，朋友看到了直搖頭，說是不放點鹽、生抽、胡椒粉這些，怎麼能入味呢，沒有味道肯定不好吃。
聽到這里我就笑了，她在她們家不是掌廚的那一位，也是情有可原的。用各種調料來腌制，才是大錯，我不知道大家平時喜歡用什麼方法來操作。
我敢肯定的是，我下面這個做法，做出來絕對好吃，不信大家試試看。
準備以下配料：鱸魚、花椒、大蔥、生姜、蒸魚豉油、菜籽油
1、雖說什麼魚都可以清蒸，但是我們家還是覺得，用鱸魚蒸最好吃，它的肉很嫩，小孩子也喜歡。
2、現在買魚，都不用自己處理了，賣魚的商販都會給處理，只不過不會特別仔細，拿回家之后，咱們還得查看一下，有多余的臟東西清理掉，然后放入清水中，沖洗干凈，瀝干水分。
3、花椒用開水燙一下，待其涼透了之后，把它淋在魚的身上，涂抹均勻，肚子里也別放過。然后大蔥切段，生姜切片，也是用來腌魚用的，主要目的就是去腥，這里不需要放多余的調料哈，尤其是食鹽、生抽，雖說可以入味，但是魚的肉質會變柴。
4、腌上幾分鐘，這個時間我們來燒水，鍋里倒上水燒開，開了之后把魚放進去，蒸10分鐘，一直用大火。蒸好了之后拿出來，把魚重新換一個干凈的盤子，之前那個盤子里很多水，我們就不用了。
5、再準備一些大蔥和生姜，這次切成蔥絲和姜絲，再鋪到魚上面。調料啥都不用放，就放蒸魚豉油就可以，這就是專門蒸魚用的，倒在盤子里，最后燒一勺子熱油，澆到蔥姜絲上，呲啦呲啦的，太香了！
