紅燒豬蹄的這種做法,色澤紅亮,軟爛入味,看著都流口水

陆凡 2022/09/07 檢舉 我要評論

豬蹄相信大多數人都喜歡吃,豬蹄富含豐富的膠原蛋白,具有美容養顏的作用,深受女士的喜愛。

豬蹄好吃,但好多朋友並做不好,如果掌握不好做法,燉出來的豬蹄肉質非常硬,不軟爛,而且還不入味。其實紅燒豬蹄並不難,只要掌握對了方法,在家就能做出色澤紅亮,口感軟爛,又香又入味的紅燒豬蹄。下面就來看看我的做法吧。

食材準備:

豬蹄2只(約800克) 蔥10克 薑10克 八角1個 桂皮1塊 香葉2片 白芷1片 花椒5克 幹辣椒10克 白糖20克 料酒15克 生抽10克 鹽5克

製作方法:

1:首先將買來的豬蹄清洗乾淨,然後涼水下鍋,加入一些料酒去腥,煮出血末後,將血末撇乾淨。

2:血末撇乾淨後,然後將豬蹄撈出來,控水備用。

3:接下來準備一些香料,八角、桂皮、香葉、花椒、白芷、幹辣椒和一些大塊的蔥薑。

4:鍋中坐油,下入2勺白糖炒糖色,先大火將白糖炒化,在轉小火慢慢炒。

5:將白糖炒至棕紅色,起密集的泡沫,這時候就可以將豬蹄下入翻炒。

6:豬蹄炒至上色後,將香料下入翻炒,小火將香料炒出香味。

7:香料炒出香味後,這時倒入一瓶啤酒,用啤酒代替水來燒豬蹄,即可以去腥增香,又可以加速豬蹄的軟爛。

8:然後加入一些生抽和蠔油提味增鮮,在加入食鹽、胡椒粉調味,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燒一小時二十分鐘。

9:時間到打開鍋蓋,轉大火收汁,將湯汁收至濃稠,然後出鍋裝盤即可。

這樣一道色澤紅亮,軟爛入味的紅燒豬蹄就做好了。這道菜不需要加老抽,用炒糖色的方法給豬蹄上色,顏色更加紅亮,用啤酒代替水來燒豬蹄,使豬蹄更加軟爛入味。

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