豬蹄相信大多數人都喜歡吃，豬蹄富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，深受女士的喜愛。
豬蹄好吃，但好多朋友並做不好，如果掌握不好做法，燉出來的豬蹄肉質非常硬，不軟爛，而且還不入味。其實紅燒豬蹄並不難，只要掌握對了方法，在家就能做出色澤紅亮，口感軟爛，又香又入味的紅燒豬蹄。下面就來看看我的做法吧。
食材準備：
豬蹄2只（約800克） 蔥10克 薑10克 八角1個 桂皮1塊 香葉2片 白芷1片 花椒5克 幹辣椒10克 白糖20克 料酒15克 生抽10克 鹽5克
製作方法：
1：首先將買來的豬蹄清洗乾淨，然後涼水下鍋，加入一些料酒去腥，煮出血末後，將血末撇乾淨。
2：血末撇乾淨後，然後將豬蹄撈出來，控水備用。
3：接下來準備一些香料，八角、桂皮、香葉、花椒、白芷、幹辣椒和一些大塊的蔥薑。
4：鍋中坐油，下入2勺白糖炒糖色，先大火將白糖炒化，在轉小火慢慢炒。
5：將白糖炒至棕紅色，起密集的泡沫，這時候就可以將豬蹄下入翻炒。
6：豬蹄炒至上色後，將香料下入翻炒，小火將香料炒出香味。
7：香料炒出香味後，這時倒入一瓶啤酒，用啤酒代替水來燒豬蹄，即可以去腥增香，又可以加速豬蹄的軟爛。
8：然後加入一些生抽和蠔油提味增鮮，在加入食鹽、胡椒粉調味，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒一小時二十分鐘。
9：時間到打開鍋蓋，轉大火收汁，將湯汁收至濃稠，然後出鍋裝盤即可。
這樣一道色澤紅亮，軟爛入味的紅燒豬蹄就做好了。這道菜不需要加老抽，用炒糖色的方法給豬蹄上色，顏色更加紅亮，用啤酒代替水來燒豬蹄，使豬蹄更加軟爛入味。
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