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燉魚湯時,不要只會加水煮,記住這3點,魚湯又鮮又白不發腥
2024/03/25

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人們常說燉出來的湯、煲出來的粥,營養價值都是非常棒的,所以家里有病人的時候,便會按照病情煲上湯給患者喝一喝,雞湯、骨湯、魚湯,都是富含營養的,人們除了給患者煲湯喝以外,平時也會煲上些湯,給家人養生以及補充營養,其中魚湯便是人們在家經常會做的一種,營養價值豐富,鯽魚、黃魚都是經常會被用來煲湯的魚類,一般情況下,草魚是用來做酸菜魚的,但其實草魚煲出來的湯也是非常鮮美的,眾所周知,煲魚湯,成品呈現為奶白色的湯汁,這才算得上是成功的。

許多人在家煲湯的時候,便總是煲不出來這樣的,便會選擇在飯店里面買著喝,不過畢竟不是經自己手做的,那麼是否有添加劑,是否健康,這我們都無從可知,所以我們最好還是自己在家煲湯,這樣做出來的才會更加的健康美味,想要煲出來的奶白色的魚湯,并且還保證營養不被流失,其實也是非常簡單的,只要掌握住其中的一些小技巧,那麼我們在家便可以煲出來比飯店大廚做的還要好的魚湯,下面我便將煲魚湯的做法以及其中的一些小技巧分享給大家,我們一起來學習。

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香菇燉魚湯的做法:

第二步,處理好的草魚,盛在碗中,加上生抽、料酒、雞蛋清和生粉,用手抓拌均勻;

第三步,大蔥、生姜、蒜切成碎末,香菇切成厚片,香菜擇洗干凈切成段;

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第四步,鍋中添上適量的豬油,燒熱后,放入腌制好的魚,用小火煎至兩面金黃;

第五步,接著加上之前切成的生姜和大蒜,放入剁好的小米辣;

第六步,淋入生抽、料酒、鹽和胡椒粉,做好之后,加上沒過魚的水;

第七步,待水煮開后,加上香菇,煮至香菇熟軟后,加上蔥末和香菜段,就可以盛出開吃了。

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烹飪小貼士:1、在燉魚湯的時候,多數人只知道要加上水煮,卻忽略了其他更為重要的步驟,其實想要魚湯又白又鮮還又要不發腥,還得牢記住這3點,第一是用豬油煎魚,然后再加上足夠的冷水,切記不要加熱水,并且保證中途不要再加水,這樣燉出來的魚湯喝起來才會鮮;第二個是如果家里有鮮牛奶,可以加上點,這樣燉出來的也會白白的;第三點是,菌菇類食材都有去腥提鮮的效果,所以加上香菇或者是杏鮑菇類食材,也會起到一定效果的。

2、所以大家燉魚湯,不要只會加水煮,牢記住我為大家總結的3點,燉出來的魚湯喝起來一定會是又鮮又白還不發腥的,大家在家可一定要嘗試著做一做。

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