大蔥是一種常見的食物，通常作為調料食用，營養價值高，味道鮮香，有去腥增香的作用，可以炒菜也可以做餡兒，或直接蘸著大醬吃，怎麼都好吃。

平時大蔥賣得挺便宜，才2塊多一斤，但入冬后就開始漲價了。今天準備包牛肉大蔥餃子，早上去菜市場逛了逛，發現大蔥已經4塊多一斤了，真是有點貴。為了防止過幾天再漲價，我趕緊買了30斤，一個冬天就夠吃了。

賣蔥大爺把大蔥給我裝好，問我買這麼多大蔥，知道怎麼保存嗎？我說，回家堆在陽台上唄。大爺笑著說，大蔥千萬不要堆在地上，不然壞得非常快。

大爺說，現在的大蔥都是10月份上市的鮮蔥，含有大量的水分，如果家里的溫度過高就會爛掉，多浪費呀。而堆在地上的話也會流失水分，會變得干癟空心，不好吃了。

我問大爺，大蔥拿回家該怎麼保存呢？大爺教了我3個方法，很適合住在樓房里的城里人，下面我把方法分享給大家，想要囤大蔥的朋友快收藏起來，放半年不干不黃不空心，和新鮮的一樣，隨吃隨取，一冬天不用愁。

【保存大蔥的方法】

1、裝箱子土埋

農村有院子、有菜地，可以挖出一個土坑，把大蔥斜著放進坑里，根部買進土里，這樣大蔥就可以從土壤中吸收水分，保持新鮮。但城里哪兒來的地呀？

別著急，賣蔥大爺說可以準備一些儲物箱或泡沫箱，去野外挖一些泥土，不用太多，只要能埋住蔥根就行了，隔兩天向土里澆點水，大蔥也能保持新鮮。吃的時候拔一根出來，放到開春也不會壞。

2、分裝后冷凍

大蔥含有較多的水分，如果溫度較低，水分結冰，其實有利于保存。北方較冷的地區，大蔥都是根部朝下，靠著放在屋外的墻根，凍一冬天都沒事，但最怕亂動。

因為水結冰后很硬，隨便翻凍會刺破蔥皮導致受損，容易凍傷、腐爛。

在城里，先把大蔥表面的老葉、黃葉扒掉，切成小段，再按量分裝起來，比如一袋吃一周，放進冰箱里冷凍保存，一次拿一袋，隨吃隨拿很方便，半年也不會壞，但拿出來后就不要再冷凍了。

3、裝紙箱保持通風

新鮮的大蔥別急著保存，先把繩子松開，放在有太陽的地方晾曬1~2天，把表面的水分曬干，這樣在存儲的過程中就不容易壞。準備一些紙板箱，在紙板箱的四周挖出一些小洞方便透氣，再把大蔥裝進紙箱里，放在陰涼通風的地方就可以了。

千萬不要放在有暖氣的地方，溫度高于20℃的話就容易腐爛變質，所以最好放在陽台上，保持通風，溫度在15℃左右，就能保存很長時間。