面條是很多人都喜歡吃的東西，尤其是北方人非常愛吃面條。人們幾乎每天都吃面條，但很多人在煮面條時總是想知道為什麼。面店煮的面條很好吃，但自己煮的面條容易粘在一起，口感較軟，缺乏嚼勁？

其實，我們在煮面條的時候，看似煮面條簡單，但是卻有很多精彩的東西要說。雖然很簡單，但是也需要技巧。不是每個人都知道如何煮一碗軟硬面條。

煮面條時請遵循以下提示。煮熟的面條不會有嚼勁，又香又有嚼勁。無論如何，它們都會很美味。讓我們來看看。

煮干面條

煮面條時，不要等水燒開才加入面條，因為面條本身很干。如果面條突然受到高溫，面條表面的淀粉很容易糊化，變得粘稠。因此，煮面條時，最好將其放入一鍋溫水中。當鍋底冒出小氣泡，但還沒有完全沸騰時最好，也就是80℃左右。將面條加入鍋中，然后攪拌。鍋中水沸騰后，加入適量涼水。水燒開后，就熟了。這樣面條熟得很快，而且面條滑嫩有嚼勁，更有嚼勁。

煮新鮮（濕）面條

煮鮮面條和手搟面時，水一定要燒開。把面條放進鍋里的時候，先用筷子攪拌一下，這樣有些面條就不會粘在一起，確保面條煮熟了。受熱更均勻。煮鮮面條時要注意大火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成粘膜，面條遇水就會糊化。用大火煮沸，每次開鍋加一次冷水，加兩次水，即可食用。

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