莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「槐花麥飯」時令美食的做法。麥飯是我們陜西地區特有的一種傳統美食,也可以說是一種風味美味,自古以來流傳至今。其實,說起麥飯,這要跟時令菜有很大關系,尤其跟野菜有很大關系。所以,做麥飯的最佳季節也就是每年的春季。到了春季,苜蓿開始露出嫩芽的時候,人們就把去掐苜蓿,用苜蓿的嫩芽來做麥飯。榆錢成熟的時候,也用榆錢做榆錢麥飯,構絮上市的時候,也都齊刷刷的用構絮做麥飯。所以,做麥飯的食材都是隨季野菜。而每年進入五月前后,大約有半個月時間,人們又會選擇用槐花做麥飯,因為這個時候正是槐花開始綻放的時候,做槐花麥飯正是時候。
槐花是槐樹上開出的一種獨特的花,不僅芬芳迷人,而且是一種人間美食。每年的四到五月份,就是我們這里吃槐花的好季節,用槐花做成的各種美食就如期出現在千家萬戶的餐桌上。在農村路邊的槐樹上掛滿一串串白色的槐花,遠遠就能聞到撲鼻的清香,真的是太誘人了。我們北方到處都是潔白清香的槐花,每年雷打不動都要嘗嘗槐花的滋味。
槐花可以搭配雞蛋一起炒,也可以調成餡包餃子蒸包子,攤煎餅,還有很多人都喜歡的蒸槐花,極大程度上保留了槐花的營養,口感清香軟嫩,吃起來更加爽口,既是菜,也能當飯,春天想減肥的朋友更可以多吃點。
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