我小時候是在鄉下度過的，那時外婆家條件不好，每天基本上都是蘿卜白菜土豆等素菜，只有過年過節能吃上一頓肉，但有一點比較好，那就是每天都能吃上雞蛋，外婆養了幾只老母雞，每天都能下幾顆蛋，所以我的童年也沒缺過雞蛋。雞蛋營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，經常吃可促進生長髮育，強身健體，健腦益智，增強抵抗力，是很好的食品。

雞蛋營養多，做法也多，適合煎、炒、烹、炸、煮、蒸等多種做法，煮雞蛋原汁原味，炒雞蛋最香，鹵雞蛋最有味，而蒸雞蛋最嫰，外婆每次都換著方法給我做著吃。每到秋冬早上上學時，外婆都會給我做一碗嫩滑美味的蒸雞蛋羹，鮮嫩爽口，吃了熱乎乎的，補充營養也不怕冷，外婆做的蒸雞蛋真的很嫩，向豆腐腦一樣，沒有任何氣孔。

如今我的孩子也上幼兒園了，天冷的早上我也會給孩子做一碗蒸雞蛋，孩子吃了小手很暖和。

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