今天才知道,煮面條不要開水下鍋,教你面館做法,爽滑筋道不發黏
2023/08/25

很多人都愛吃面條,爽滑筋道的口感,是米飯比不了的。想要做出好吃的面條,煮面條是基本操作,人人都會煮,但煮出來的面條卻差別很大。

面館的每一碗面條都是爽滑筋道的,但自己在家煮的面條卻是稀爛的,一點也不好吃,這是怎麼回事?主要是煮面條的方法不對,大多數人都是把水煮開后下面條,這是錯誤的,難怪面條煮得不好吃。

水開下面條,煮出來的面條糊化嚴重,吃起來口感發黏,還比較軟爛,所以別再水開下面了。今天我給大家分享一下面館煮面條的方法,保證爽滑筋道,特別好吃。

【煮面條的技巧】

1、準備一些面條,面館用的一般都是濕面條,而我們在家里用的是干面條,除了水分含量不同,它們表面都有一層干粉,是為了防止粘連。如果開水下鍋,這些干粉會迅速糊化,面湯就會變得很渾濁,煮出來的面條就會發黏。

2、鍋里加入清水,開大火加熱,不要把水燒開,等到鍋底開水冒水泡時,水溫大概60℃左右,就可以下入面條了,這樣面條就不容易糊化發黏。

3、加入一勺鹽、半勺油,可以讓面條的口感筋道爽滑,不易粘連。大火把水煮開,加入一碗冷水,讓水停止沸騰,就可以避免面條被煮爛。

4、再次煮開后,再加入一碗冷水,等到再次煮開后面條基本就熟了,撈出面條不要直接吃,用涼水沖一下,邊沖邊用筷子挑一下,這樣面條是根根分明的不會粘連,口感也更加爽滑筋道。

現在大家知道怎麼煮面條了吧?下面給大家分享幾個好吃的面條做法,太香了。

【涼拌雞絲蕎麥面】

準備蕎麥面條、雞胸肉、黃瓜、大蒜、香蔥、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽。

1、雞胸肉冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒、食鹽,大火煮開后小火煮15分鐘,撈出晾涼后撕成細條備用。黃瓜洗干凈切絲,蒜瓣切末,香蔥切蔥花。

2、碗里加入蔥花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻,燒一些熱油潑進去熗出香味,再加入食鹽、生抽、蠔油、陳醋、白糖攪拌均勻。

3、鍋里加水,鍋底冒泡后下面條,翻入適量食鹽和食用油,燒開后加2碗冷水,沒有白心后撈出過涼水,瀝干水分后放入碗中,加入雞絲、黃瓜絲,澆上料汁翻拌均勻即可。

【番茄肉醬意面】

準備西紅柿、豬肉、洋蔥、蒜瓣、番茄醬、食鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油。

1、西紅柿洗干凈去皮,切成小丁。豬肉去皮后剁成肉末,洋蔥、蒜瓣切碎。起鍋燒油,放入肉末煸炒至變色,加入料酒、生抽、蠔油翻炒均勻,盛出備用。

2、鍋里留底油,放入蒜末、洋蔥炒香,倒入西紅柿丁煸炒出汁,加入一大勺番茄醬,再放入適量食鹽,炒至醬汁濃稠,倒入炒好的肉末,加入胡椒粉攪拌均勻即可關火。

3、鍋里加水燒至鍋底冒泡,放入意大利面煮開,煮至變軟后撈出過涼水,瀝干水分后放入番茄肉醬中翻拌均勻,撒上蔥花即可出鍋。

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