很多人都愛吃面條,爽滑筋道的口感,是米飯比不了的。想要做出好吃的面條,煮面條是基本操作,人人都會煮,但煮出來的面條卻差別很大。
面館的每一碗面條都是爽滑筋道的,但自己在家煮的面條卻是稀爛的,一點也不好吃,這是怎麼回事?主要是煮面條的方法不對,大多數人都是把水煮開后下面條,這是錯誤的,難怪面條煮得不好吃。
水開下面條,煮出來的面條糊化嚴重,吃起來口感發黏,還比較軟爛,所以別再水開下面了。今天我給大家分享一下面館煮面條的方法,保證爽滑筋道,特別好吃。
【煮面條的技巧】
1、準備一些面條,面館用的一般都是濕面條,而我們在家里用的是干面條,除了水分含量不同,它們表面都有一層干粉,是為了防止粘連。如果開水下鍋,這些干粉會迅速糊化,面湯就會變得很渾濁,煮出來的面條就會發黏。
2、鍋里加入清水,開大火加熱,不要把水燒開,等到鍋底開水冒水泡時,水溫大概60℃左右,就可以下入面條了,這樣面條就不容易糊化發黏。
3、加入一勺鹽、半勺油,可以讓面條的口感筋道爽滑,不易粘連。大火把水煮開,加入一碗冷水,讓水停止沸騰,就可以避免面條被煮爛。
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