很多人都愛吃面條，爽滑筋道的口感，是米飯比不了的。想要做出好吃的面條，煮面條是基本操作，人人都會煮，但煮出來的面條卻差別很大。

面館的每一碗面條都是爽滑筋道的，但自己在家煮的面條卻是稀爛的，一點也不好吃，這是怎麼回事？主要是煮面條的方法不對，大多數人都是把水煮開后下面條，這是錯誤的，難怪面條煮得不好吃。

水開下面條，煮出來的面條糊化嚴重，吃起來口感發黏，還比較軟爛，所以別再水開下面了。今天我給大家分享一下面館煮面條的方法，保證爽滑筋道，特別好吃。

【煮面條的技巧】

1、準備一些面條，面館用的一般都是濕面條，而我們在家里用的是干面條，除了水分含量不同，它們表面都有一層干粉，是為了防止粘連。如果開水下鍋，這些干粉會迅速糊化，面湯就會變得很渾濁，煮出來的面條就會發黏。

2、鍋里加入清水，開大火加熱，不要把水燒開，等到鍋底開水冒水泡時，水溫大概60℃左右，就可以下入面條了，這樣面條就不容易糊化發黏。

3、加入一勺鹽、半勺油，可以讓面條的口感筋道爽滑，不易粘連。大火把水煮開，加入一碗冷水，讓水停止沸騰，就可以避免面條被煮爛。

4、再次煮開后，再加入一碗冷水，等到再次煮開后面條基本就熟了，撈出面條不要直接吃，用涼水沖一下，邊沖邊用筷子挑一下，這樣面條是根根分明的不會粘連，口感也更加爽滑筋道。

現在大家知道怎麼煮面條了吧？下面給大家分享幾個好吃的面條做法，太香了。

【涼拌雞絲蕎麥面】

準備蕎麥面條、雞胸肉、黃瓜、大蒜、香蔥、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽。

1、雞胸肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒、食鹽，大火煮開后小火煮15分鐘，撈出晾涼后撕成細條備用。黃瓜洗干凈切絲，蒜瓣切末，香蔥切蔥花。

2、碗里加入蔥花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，燒一些熱油潑進去熗出香味，再加入食鹽、生抽、蠔油、陳醋、白糖攪拌均勻。

3、鍋里加水，鍋底冒泡后下面條，翻入適量食鹽和食用油，燒開后加2碗冷水，沒有白心后撈出過涼水，瀝干水分后放入碗中，加入雞絲、黃瓜絲，澆上料汁翻拌均勻即可。

【番茄肉醬意面】

準備西紅柿、豬肉、洋蔥、蒜瓣、番茄醬、食鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油。

1、西紅柿洗干凈去皮，切成小丁。豬肉去皮后剁成肉末，洋蔥、蒜瓣切碎。起鍋燒油，放入肉末煸炒至變色，加入料酒、生抽、蠔油翻炒均勻，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入蒜末、洋蔥炒香，倒入西紅柿丁煸炒出汁，加入一大勺番茄醬，再放入適量食鹽，炒至醬汁濃稠，倒入炒好的肉末，加入胡椒粉攪拌均勻即可關火。

3、鍋里加水燒至鍋底冒泡，放入意大利面煮開，煮至變軟后撈出過涼水，瀝干水分后放入番茄肉醬中翻拌均勻，撒上蔥花即可出鍋。