小時候，家裡廚房有個瓷罐子，那可是媽媽要守候的「寶貝」，平時絕對是像防賊一樣防著我們這幫小傢伙，每到做菜時，媽媽就會從裡面舀出一勺白花花的膏狀物，放入燒熱的鍋內，只聽「滋啦」一聲，屋內立刻彌漫著濃濃的香味，我們就會不自覺地嗅著這香味，真是享受啊！

許多人都自己在家熬豬油，但往往是事與願違，要麼熬出的豬油有異味，要麼熬出的豬油黑乎乎，這究竟是為什麼呢？主要是方法不正確，熬豬油，只加水是「外行」！教你正確做法，香濃不腥，放1年都不壞，我們一起來看一下吧。

熬豬油的材料主要有兩種，一種是豬板油，特點是賊便宜，出油多，出油率幾乎95%，顏色也透亮，但是剩下的「油滋啦」非常少，口感比較粉，沒嚼勁；另外一種是豬肥肉，豬肥肉出油要少，但是剩下的「油滋啦」非常多，而且口感好，有嚼勁，所以專門為了熬豬油最好選用豬板油，如果為了吃「油滋啦」，最好選用豬肥肉。

一、準備一盆清水，水里加鹽，目的是去除豬板油的異味，然後抓一把麵粉，麵粉有很好的粘附性，可以把豬板油表面的灰塵雜質去除乾淨，一定要多清洗幾遍。

二、洗淨的豬板油切成3~4釐米的小塊，豬板油儘量切小一點，出油更快更多，鍋內加入1碗水，加水的目的是為了受熱均勻，防止豬板油突然受熱而變焦，加水後熬制的豬油會更香更白，然後加入蔥段，主要目的是去腥增香，然後放入豬板油，開大火煮沸，這種方法就是水熬，雖然耗時長，但是易操作，適合於新手。

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