「麻屋子、白胖子，裡面住個白胖子」，記得在我還上小學的時候，每年暑假的夜晚，都喜歡和奶奶坐在屋外乘涼，奶奶經常會給我出這個謎語，以至於到現在我都對這個謎語記憶猶新，你猜到是什麼了嗎？對了，是「花生」。

花生滋養補益，有助於延年益壽，因此，在民間又有「長生果」之稱，花生的營養價值比糧食類高，可與肉類、雞蛋和牛奶等一些動物食品相媲美，和黃豆一樣有著「植物肉」、「素中之葷」的美譽。

每年的7月中旬左右，新鮮的花生便開始陸續上市，白白胖胖的甚是惹人喜愛。我買菜時看到菜攤旁有新鮮的花生，便裝了一袋子。新鮮的花生最好的做法便是水煮了，水煮花生和毛豆可以算是夏季必備的下酒小菜了，路邊小攤、燒烤店都可見它們的身影，鹹鹹香香的、開胃又解饞！

做水煮花生，貌似很簡單，無非就是把洗乾淨的花生往鍋裡一倒，加點鹽，然後等著煮好吃就可以了。其實看似簡單的水煮花生也是有技巧的，很多人往往第一步就做錯了，難怪煮出的花生不入味、不好吃，一起來看看我是怎麼做的吧：

煮花生時，直接下鍋煮就錯了，教你正確做法，既快速還香糯入味！

1.剛買回來的新鮮花生，外殼往往都會有很多的泥土包裹著，直接清洗很難洗乾淨，所以要先將花生放到水中浸泡10分鐘左右，將外殼上的泥泡軟、泡開後，再輕輕搓洗就會很輕鬆了。

2.沖洗乾淨後的花生不要著急下鍋煮，多加一步，煮出的花生會更入味，而且還可以節省煮花生的時間，這一步便是：用手將每個花生的頂部都輕輕捏開一個小口，不要怕麻煩，要想花生充分地入味又好吃，這一步必不可少！

3.處理好的花生倒入鍋中，然後加入多一點的鹽（3斤花生我加了3料匙的鹽），多加一點鹽花生會更有味道，然後加入一料匙的白糖、一把花椒、兩片香葉、兩個八角、一塊桂皮，再加入適量的生抽，加少許生抽煮出的花生味道會特別好，最後加入沒過花生的清水，然後開大火燒開後轉成中火煮20分鐘左右。

4.時間到了以後不要著急出鍋，放在鍋中再浸泡30分鐘，然後再控水撈出，此時的花生保證個個都 香糯又入味！

又到了吃鹽水煮花生的季節，學會這個方法煮花生，比外面燒烤店煮得更香更好吃，如果家裡不缺花生，你也試試吧。