蓮藕，作為一種常見的水生植物的根莖部分，不僅味美多汁，而且營養豐富，含有大量的維生素C和膳食纖維，常被大家用來炒菜或者涼拌。但今天，我要為大家介紹一種不用炒也不用涼拌的新吃法——琉璃蓮藕。

【第一步：準備蓮藕】
首先，選擇一根中等大小的蓮藕，用刮皮刀將外皮削去。注意，在削皮后不要再用清水沖洗，以防營養流失。然后，將頭尾部分切掉，再頂刀切成3~4毫米厚的片，注意片的厚薄盡量一致，以便控制火候。切好的蓮藕片放入清水中，防止氧化變黑。

【第二步：浸泡和裹淀粉】
將蓮藕片撈出后，準備一盆鹽水，攪拌均勻后將蓮藕浸泡10分鐘，這樣能讓蓮藕稍微入味。10分鐘后，蓮藕片控干水分，均勻地裹上一層淀粉，讓淀粉自然吸收。

【第三步：炸制蓮藕】
接下來，加入食用油至炒鍋中，燒至五成熱時（即筷子能快速冒泡），將裹有淀粉的蓮藕片放入鍋中，中火炸制約5分鐘，至蓮藕變成焦黃色，然后撈出備用。

【第四步：制作糖漿】
鍋中留少量油，加入大半勺清水和2倍量的白糖，中火炒至糖化開。接著，熬至粘稠狀態，見到密集的小泡泡時，加入一把白芝麻，攪拌均勻。

文章未完，點擊下一頁繼續