逢年過節家里宴客,鹵味便是重頭戲,我做鹵牛肉有一手,家人都很喜歡吃,在宴客的時候當然也不能錯過做,鹵牛肉做好了,顏色棕黃且有光澤,不會塞牙也不會糊焦,醬香濃郁,吃著特別香,當作下酒菜也是很不錯的選擇,對于鹵味的做法,相信家家戶戶都有自己的一招,我分享給大家的這一款是非常適合新手做的,特別簡單,牢記「1焯2浸泡」,牛肉不腥不柴,軟爛易嚼,而且縮水也少,比在外面買吃著劃算多了,下面我便將鹵牛肉的做法分享大家。
備用食材:牛腱子肉1500克,生姜1塊,蔥1根,料酒2勺,老抽、生抽適量,鹵料包1個;
制作過程:第一步,牛腱子肉要事先放入在冷水中浸泡,將近2個小時的時間,中途看到有血水泡出了,記得要將水換掉保證水的干凈,將牛肉泡好后就可以撈出了;
第二步,將牛肉放入在鍋中,加上生姜片、蔥段和料酒,冷水焯燙下,大火燒開后,繼續煮2分鐘,將牛肉撈出,用涼水沖洗干凈;
第三步,花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果、白芷、小茴香、甘草等等香料,分別準備出少許,裝入紗布中包好,做成鹵料包,放入在鍋中,加上足夠的水;
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