文章
美食菜譜
創業職場
心靈語錄
生活小妙招
生活常識
健康養生
金庸故事
育兒分享
娛樂明星
星座课堂
綜合推薦
情感百態
體育競技
生肖解析
健身達人
美妝時尚
奇聞趣事
酷車
動漫影音
科技遊戲
影視新聞
佛緣佛語
韓劇
老照片
装修
历史故事
旅行風光
萌寵樂園
熱點新聞
植物
日本
英語教學
美景
古裝資訊
全部
    
鹵牛肉,牢記「1焯2浸泡」,牛肉不腥也不柴,軟爛易嚼縮水少
2024/03/16

ADVERTISEMENT

逢年過節家里宴客,鹵味便是重頭戲,我做鹵牛肉有一手,家人都很喜歡吃,在宴客的時候當然也不能錯過做,鹵牛肉做好了,顏色棕黃且有光澤,不會塞牙也不會糊焦,醬香濃郁,吃著特別香,當作下酒菜也是很不錯的選擇,對于鹵味的做法,相信家家戶戶都有自己的一招,我分享給大家的這一款是非常適合新手做的,特別簡單,牢記「1焯2浸泡」,牛肉不腥不柴,軟爛易嚼,而且縮水也少,比在外面買吃著劃算多了,下面我便將鹵牛肉的做法分享大家。

備用食材:牛腱子肉1500克,生姜1塊,蔥1根,料酒2勺,老抽、生抽適量,鹵料包1個;

制作過程:第一步,牛腱子肉要事先放入在冷水中浸泡,將近2個小時的時間,中途看到有血水泡出了,記得要將水換掉保證水的干凈,將牛肉泡好后就可以撈出了;

ADVERTISEMENT

第二步,將牛肉放入在鍋中,加上生姜片、蔥段和料酒,冷水焯燙下,大火燒開后,繼續煮2分鐘,將牛肉撈出,用涼水沖洗干凈;

第三步,花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果、白芷、小茴香、甘草等等香料,分別準備出少許,裝入紗布中包好,做成鹵料包,放入在鍋中,加上足夠的水;

ADVERTISEMENT

第四步,將水煮開后,用小火煮15分鐘,放入焯過水的牛肉,加上生抽、老抽和料酒,煮開后,轉至小火煮20分鐘,加上點食鹽和冰糖調味,繼續煮;

第五步,半個小時后,用筷子可以輕松[插·入],就可以關火了,待室溫下晾涼后放冰箱冷藏浸泡5個小時后,將牛肉撈出,切片就可以吃了。

小編總結:鹵牛肉,會有許多的湯汁,不用擔心會浪費,可以取鹵汁保存下來,放冰箱冷凍便可,下次想吃鹵味了便可直接拿出來煮,鹵蛋、豆制品、豬肉等等都可以,老鹵做的鹵味吃著更香,鹵牛肉當然就要選擇牛腱子肉來做,口感才會更加好,在鹵牛肉的時候大家將其中的小技巧掌握好,牛肉軟爛易嚼,而且縮水少,鹵牛肉雖說用到的料比較多,各種香料的搭配,牛肉更香,而且還不會有腥味,但其制作卻是很簡單的,大家可以學習做法。

ADVERTISEMENT

烹飪小技巧:

1、牛肉焯水是很重要的,可以將其中的雜質煮出,也就是看到鍋面上有浮沫,就說明可以了,牛肉記得要冷水下鍋煮,才可更好將浮沫逼出,焯過水的牛肉再鹵煮,效果會更加好;

2、兩次的浸泡都很重要,第一次浸泡是在一開始,生牛肉的泡水,用干凈的冷水浸泡,并且時不時換水,一看到有血水出來了就要換掉水,這樣浸泡3、4個小時,牛肉中的血水去除,也是可以豐富口感;

3、第二次的浸泡,是在牛肉鹵煮好之后,鹵煮的過程是為了讓牛肉變熟,充分變得軟爛,但鹵煮好直接吃你會發現牛肉的味道不足,所以這浸泡便是很關鍵的,讓其在鹵汁中浸泡幾個小時,最好可以放冰箱中浸泡,這樣的牛肉會充分吸收鹵汁,變得更加入味。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

日本人最討厭的11種行為,98%的人都在無意間做過?!
2024/04/14
鄭墨沫:甘當印度小老婆,鼓吹印度抹黑祖國,生活凄慘卻想回國
2024/04/14

ADVERTISEMENT

屬下將未婚妻送給上司,生下一子后,上司寫信給妻子:回來一下吧
2024/04/14
2-1!神劇情:補時逆轉絕殺,中超奪冠熱門4連勝,韋世豪神了
2024/04/14
他是「最干凈」的男演員,出道20多年零緋聞,顏值和演技不輸胡歌,卻一直不火
2024/04/14
他是國家一級演員,娶小22歲嬌妻,62歲女兒還在上國中,曾遭綁架差點撕票
2024/04/14
她是李小龍緋聞女友,曾被稱「比林青霞還美」,如今72歲未婚未孕
2024/04/14
她是「最干凈」的女演員,出道26年零緋聞,和老公因戲生情,一家四口其樂融融
2024/04/14
狗狗知識:養狗狗后院需注意的事項
2024/04/14
為什麼奶牛貓是「貓中二哈」?看了這些圖……網友:心里沒點數嗎
2024/04/14