煎魚時,萬不可直接用油煎!多做1步,不粘鍋不破皮,還能去腥味
2024/04/01

導讀:每年一到春天,正是釣魚的最佳時機,昨天下午5點來到一個小池邊,不到2個小時,就帶了2斤的小魚,回到家后,我就直接把這些魚燒給他們吃了,而魚剛端上桌,朋友就開我煎的魚真的太好看了,不論魚大魚小,各個都不粘鍋不破皮,不愧是廚師長!雖然很多人和我一樣,喜歡釣魚更喜歡吃魚,可自己煎的魚,要麼是破皮,要麼是粘鍋,現在都害怕煎魚了,所以每天都會有粉絲問我如何煎魚才不粘鍋。

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據我了解,大部分人煎魚時,都是把魚直接放入油中煎,還有少數人在煎魚時,會在油中放少許鹽,或者在魚的表面裹上少許面粉再放入鍋中煎,其實這些方法都不能完全避免魚粘鍋,所以我經常給大家說:煎魚時,萬萬不可直接用油煎。而為了幫助到大家,我今天就把我最常使用的一種煎魚方法分享給大家,多做1步,保證魚不粘鍋不破皮,還能去腥味。

食材準備:鯽魚1-2條、食鹽、姜絲、啤酒、食用油、豆瓣醬、生抽、白砂糖、陳醋、胡椒粉、蔥花適量。

制作方法:

1.大家每次要燒魚時,一定要現殺的,不要買死魚或者殺了很久才烹飪的,這種不新鮮的魚,怎麼做都不好吃,把魚處理好后,將魚肚里面的黑膜徹底去除,這都是腥味的主要來源,如果魚大,在魚的表面劃2-3個刀口,如果魚小,就不需要了,接著將魚徹底洗凈就可以了。

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