才知道,這4種食物不怕發芽,不但沒「毒」,營養翻倍,別再丟了
2023/11/03

人們常常會擔心食物發芽后會變質,甚至認為它們可能會有毒。例如:馬鈴薯、紅薯、紫薯等;然而,有些食物在發芽后不僅沒有毒性,而且它們的營養價值還會大大增加。今天,我們將介紹4種不怕發芽的食材。這4種食材,發芽后不但沒「毒」,營養還翻倍,并分享三道美味的「芽菜」食譜。

一、大蒜

大蒜是一種常見的調味品,但你可能不知道,大蒜可以發芽后成為一種更加有益健康的食材,也就是我們常吃的「蒜苗」。蒜苗包含更多的抗氧化物質,例如大蒜素和硫化合物,這些物質對身體非常有益。它們可以增強免疫系統、降低膽固醇水平,并有助于心血管健康。

推薦食譜:蒜苗炒豆腐干

所需食材:蒜苗、豆腐干、干紅辣椒、食用油、生抽、鹽、雞精。

具體做法:

1. 豆腐干洗凈,切成長段,青蒜苗洗凈,也切成長段,備用。

2. 熱鍋加入食用油,加入干紅辣椒炒香,加入切好的豆腐干,繼續翻炒至金黃色,加入青蒜苗,炒勻,加入適量的生抽、鹽和雞精,炒勻后即可享用。

二、豆類食材(綠豆、黃豆、黑豆、豌豆等)

豆類食材是植物蛋白質的良好來源,而當它們發芽時,其營養價值會顯著提高。發芽的豆類富含維生素C、維生素K、葉酸、纖維素以及抗氧化物質。此外,它們更容易被身體吸收,因此對于素食者和那些尋求增加蛋白質攝入的人來說,發芽的豆類是理想的選擇。

推薦食譜:韭菜胡蘿卜絲炒豆芽

所需食材:豆芽菜、韭菜、胡蘿卜、干紅辣椒、食用油、鹽、生抽、雞精。

詳細做法:

1. 韭菜洗凈切段,胡蘿卜洗凈去皮后切絲,豆芽菜洗凈備用。

2. 熱鍋加入食用油,加入干紅辣椒炒香,加入豆芽菜和胡蘿卜絲,繼續翻炒至蔬菜變軟,下入韭菜段,加入適量的鹽、生抽和雞精,炒勻后即可享用。

三、花生

花生是一種美味的堅果,而花生芽則是一種鮮嫩、多汁的食材。花生芽富含維生素C、維生素E、葉酸和抗氧化物質。它們不僅味道鮮美,而且對皮膚健康和免疫系統都有益。但是,要提醒大家,花生芽要購買菜市場或超市賣的那種科學培育的花生芽,而不要吃那些霉變而發芽的花生芽。這樣的花生芽會含有黃曲霉素,對人體健康有害。

推薦食譜:韭菜胡蘿卜炒花生芽

所需食材:花生芽、韭菜、胡蘿卜、食用油、鹽、雞精、干紅辣椒。

步驟如下:

1. 韭菜洗凈,切段,胡蘿卜洗凈去皮,切片,花生芽洗凈,瀝干水分。

2. 熱鍋加入食用油,加入干紅辣椒炒香,放入花生芽翻炒,至變軟,加入切好的韭菜和胡蘿卜絲,繼續翻炒至蔬菜變軟,加入適量的鹽和雞精,炒勻后即可享用。

四、洋蔥

洋蔥是一種常見的蔬菜,具有獨特的辛辣味道。和大蒜一樣,洋蔥發芽后,洋蔥芽也是可以食用的一種蔬菜。洋蔥芽富含維生素C、葉酸和纖維素。這些成分有助于養護健康,特別是對于免疫系統和消化系統。

這三道美味的發芽食材菜譜不僅美味可口,而且充滿了健康的營養。所以,別再把這4種發芽的食材扔掉,嘗試這些美味的菜肴,讓你的餐桌更加多樣化和有益健康。

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