大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。
大蒜炒雞蛋
材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許
做法：
1.大蒜去根去黃葉洗凈，蒜白部分對半切開后再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。
2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。
3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調味料了。
西紅柿和卷心菜
材料：大白菜4片、番茄1個（90g）、蔥花1湯匙、蒜頭4瓣、干辣椒適量（辣度可靈活掌握）
芡汁：蠔油1勺，一品鮮醬油1勺，鹽1/3勺，糖半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌勻
實踐：
1白菜泡水洗凈，要點：白菜先泡一會，更脆；洗西紅柿；將蠔油、一品鮮醬油、鹽、糖放入小碗中，加入水和淀粉拌勻，打成鹵汁待用（以上材料按比例）
2白菜用斜刀切片，白菜葉切成小塊；大蒜去皮，拍平，切碎
3炒鍋放植物油，油溫50%，下干辣椒段炒至呈棕紅色，加入蔥花和蒜末炒香
4加入大白菜，用大火翻炒
5炒至白菜枯萎，湯汁微微出，然后迅速加入西紅柿翻炒幾下
6倒入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤
制作技巧：白菜可以生切，炒久了就不脆了
小炒牛肉
食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然后繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成
干鍋燜仔茄
食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、姜絲、蒜片、醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油
做法：
1、將白茄去皮切成約１厘米寬、５厘米長的滾刀塊，粘上干生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥里嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱后，下入洋蔥絲，炸出香味后盛入干鍋中墊底。
3、將鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味。
4、放入鮮魚湯大火煮開后，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最后點綴青紅椒上桌即可。
蠔油香菇油菜
食材：香菇、小油菜、小蔥、蒜瓣、生姜、食鹽、生抽、蠔油、雞精、玉米淀粉、白砂糖
做法：
（1）香菇去根部，頂部改花刀洗凈，小油菜洗凈，小蔥切蔥花，生姜、蒜瓣去皮切片。
（2）焯水：鍋中打入適量的清水煮沸，下入香菇和油菜，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，將油菜擺入盤中。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蔥姜蒜末，下入香菇翻炒至變軟。
（4）配料：再加入適量的生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖、水淀粉勾芡。
（5）至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋擺入盤中，再倒入鍋內料汁。
（6）就可以開吃了，色香味俱全，好吃好看又下飯，做法還簡單，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜，也是年夜飯必備的一道菜！
西葫蘆炒臘肉
食材：西葫蘆、臘肉、蔥姜、鹽
制作步驟：
1、西葫蘆洗干凈后切成片，蔥姜切成末
2、鍋中燒水，將臘肉放入蒸10分鐘左右，然后拿出來切成薄片
3、鍋中燒油，油熱之后放入臘肉煸炒，將里面的油脂炒出，微微泛黃，后加入姜末炒香蔥炒香
4、再將西葫蘆放入快速的煸炒，期間加入少許的鹽，炒熟后盛出即可
香辣豆腐
材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許
做法：
1、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
2、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味
3、鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
4、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
5、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
紅燒排骨
食材：
排骨，醬油，淀粉，鹽，料酒，蔥，生姜，大料，植物油
做法：
1、將排骨清洗干凈，蔥切段，生姜切片備用。
2、鍋內加入適量的清水，用中火燒沸，然后把排骨放入鍋中焯一下，焯去排骨上的雜質和血沫。
2、撈出焯好的排骨，瀝干水分。
3、將瀝干水分的排骨放入碗里，加入少許醬油、淀粉用筷子攪拌均勻。
4、炒鍋內加入適量的油，用中火燒熱，將排骨放入鍋中炸成金黃色后撈出瀝干油。
5、把炸好的排骨放入砂鍋內，加入適量的清水，醬油，料酒，鹽，大料，蔥段，姜片，用大火煮沸后，轉小火燜至排骨熟爛即可出鍋。
剁椒炒雞胗
食材：雞胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蠔油半茶匙，剁椒2湯匙，芝麻油半茶匙，白糖少許，鹽1.5湯匙，姜蔥蒜適量，食用油適量
做法：
1、雞胗洗干凈，加入1勺鹽，反復抓勻然后再用清水洗干凈，然后再放鹽反復搓洗幾次備用；
2、鍋中放入適量的水，水燒開后放入雞胗，然后焯半分鐘直至雞胗變色就迅速撈出，然后再用清水洗干凈，瀝干水備用；
3、將處理好的雞胗切成薄片，蔥切成段，姜切成絲，大蒜切成片；
4、雞胗用半勺鹽、蠔油、白糖，均勻攪拌稍稍腌制片刻后備用；
5、鍋中放入適量的油，油熱后放入雞胗，炒至雞胗變色，炒至沒有水分只有油時，就放入料酒、蒜、姜，炒均勻后下入剁椒，翻炒一分鐘后就放入蔥段、芝麻油、生抽，均勻翻炒后就可以出鍋了。
叉燒排骨
食材的準備：排骨、叉燒醤、姜、蔥、蒜、胡椒粉、蜂蜜、紅酒、蠔油、鹽
具體步驟如下：
1.姜切片、蔥切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中進行去血水撈出控水備用
2.起鍋下油，待油溫8成熱時下姜片、蔥花、蒜末爆香然后下去過血水的排骨中火進行溫炸撈出控油備用
3.將控過油的排骨裝入腌制盤中倒入紅酒、叉燒醤、少許蜂蜜、蠔油并撒胡椒粉和鹽攪拌均勻后用保鮮袋密封放入冰箱腌制一晚上
4.第二天將腌制好的排骨平擺在鋪有錫紙的烤盤中
5.將烤盤放入烤箱中調好溫度180度進行燒烤30分鐘（每十五分鐘翻一次面）即可出爐裝盤（吃的時侯可以再刷點叉燒醤）。
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