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煮綠豆時,最忌諱直接下鍋,教你1招,綠豆湯又綠又好喝
2023/03/04

進入夏天之后,天氣非常炎熱,人們喜歡熬綠豆湯來清熱解暑。但是自己在家熬制綠豆湯的時候,總會出現綠豆湯發紅,而且味道也不是很好喝的情況,嘗起來有點清湯寡水的味道,其實在煮綠豆時直接放入鐵鍋就廢了,今天就來教你一招煮綠豆湯的好方法,按照這個方法煮出來的綠豆湯又綠又好喝,清涼又解暑,夏天的時候天天熬上一鍋,比喝涼白開水還要好。

煮綠豆時千萬不能放鐵鍋去煮,否則煮出來的綠豆發紅,而且味道還不好,因為綠豆中有多酚類物質,能夠與鐵發生化學反應,會形成顏色較深的復合物,除了從外觀上不好看之外,還會影響人的腸胃,導致肚子發脹不舒服,正確的方法是選用砂鍋,高壓鍋或者是電飯煲來制作,這樣綠豆湯又好喝又營養。

【消暑綠豆湯】1.首先把綠豆放入盆子中,加入清水去搓洗一下,表面徹底洗干凈,然后放在盆子中加入足量的清水去浸泡三個小時,這樣再來煮綠豆湯的話,速度會提升很多,而且綠豆也更加容易開花。

2.泡好的綠豆把它倒入電飯鍋中,然后加入足量的清水,蓋上蓋子之后打開煮粥鍵就可以了,時間到了之后立馬開鍋,不要在鍋里面燜的時間太久,另外在煮綠豆的時候千萬不能去皮,雖然煮好的綠豆是很容易去掉,但是綠豆皮能夠起到清熱解暑的作用,如果去掉皮的話,它的功效會大大折扣。

3.煮好的綠豆湯聞上去就有濃濃的香味,這個時候可以抓一把冰糖,放入綠豆湯中攪拌一下,讓它自然冷涼2~3分鐘,即可舀到碗中,冷涼一些即可食用。4.喝綠豆湯的過程中,別忘了綠豆也是非常營養健康的,要把綠豆舀出來,可以加入一勺白糖攪拌一起來食用,最好是把豆皮一起去吃,不要浪費掉,這樣營養又健康。

【煮粥小貼士】一,有的人在熬綠豆湯的時候總是出現不開花的現象,熬很久豆子都不開花,有一個小妙招可以使用一下,那就是提前準備平底鍋加熱一下,然后把清洗好的綠豆放入平底鍋中,保持小火慢慢的去炒,炒的過程中要不斷的去翻拌,直到豆子的表面有一點皺皮了,這個時候迅速的取出來放到鍋中,加入足量的涼水去煮,很快就能夠煮開花。

二,第2個方法也能夠使綠豆迅速地煮開花,把綠豆先清洗干凈,然后找一個帶蓋子的容器放入綠豆,加入足量的清水,蓋上蓋子,放入冰箱的冷凍室里面,冷凍三到四個小時,之后把綠豆取出來,不要在空氣中放置的時間過久,接著放入鍋中,加入冷水開大火去煮,這樣也能夠使綠豆快速的開花,煮出來的綠豆更加營養健康,喝起來口感也好。現在快馬上到三伏天了,綠豆有清熱解暑的功效,不妨提前多備一些綠豆,天天熬上一鍋,清涼又消暑。

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