今天和大家分享一個醬肉餅 ， 做法簡單味道香，皮薄餡大，吃著非常解饞。

【所需材料】

面粉300克，酵母3克，溫水250毫升，豬肉餡500克，黃豆醬30克，生抽，老抽，雞精，少許白糖，生姜末，一把蔥花。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入酵母3克，用250毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，先把酵母化開。

2.一直攪拌到面糊粘稠。多攪拌一會，攪拌到看不見干面粉，表面比較平滑的狀態。蓋上蓋子發酵到兩倍大。

3.做個醬肉汁。碗中加入30克左右的黃豆醬，再調入2勺生抽，一勺老抽，少許雞精，少許白糖，攪拌均勻備用。

4.起鍋倒油，油熱下入生姜末炒香，再下入豬肉炒至變色。

5.接著倒入前面調好的醬肉汁，開小火燉煮。多炒一會，把水分炒干一點，這樣吃著才香。

6.盛出來加入一把蔥花，放在一邊備用。

7.發酵好的面糊體積變大，表面非常多氣孔，手上抹點油防粘，把它扒拉下來。

8.案板上也抹點油。把面糊移過來，整理成長條，再切分成小面劑子。

9.不用搟面了，直接用手推開即可。整理長長條狀。在表面放上一把肉餡，整理均勻。

10.先從一頭往下包住。

11.再左右包過來。

12.然后朝下卷，這樣就不容易露餡。卷好豎起來按扁即可。

13.起鍋倒油，油熱下入生坯，用手稍微按扁。開小火慢慢烙。

14.底部定型變色之后翻個面繼續烙。

15.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃即可。

小貼士：

1.肉餡用牛肉或者豬肉都可以，看個人喜好。

2.里面的餡料是熟的，只要把表面的面皮烙熟即可，時間不用太長。

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