春天，是鳳梨豐收的季節。這個時候的鳳梨果肉飽滿多汁，吃起來格外爽口。

雖然鳳梨香甜好吃，但有些朋友多吃幾口就會明顯感覺到「扎嘴」。即便用鹽水泡過了，也還是有這種感覺。

這是為什麼呢？除了用鹽水泡鳳梨，還有別的方法能解決這個問題嗎？

今天小編就來給大家分享一些簡單又有效的方法，如果大家對此感興趣，就跟著小編一起來學習一下吧！

一、鳳梨「扎嘴」的原因

鳳梨扎嘴的主要原因是鳳梨中含有的一種酶類物質，稱為鳳梨蛋白酶（溶鳳梨酶）。

它的主要作用是幫助鳳梨消化蛋白質，但也會導致吃鳳梨時，口腔和舌頭受到刺激，產生刺痛或有點「扎嘴」。

二、鹽水浸泡鳳梨

因為鳳梨吃起來還會「扎嘴」，所以很多人習慣性地用鹽水泡著，這樣能減少鳳梨的酸味和刺激性。

但其實，這種做法并不是解決問題的最佳方法！因為鹽是一種口味較重的調味料，它的存在可能會掩蓋鳳梨本身的甜味。

特別是如果鹽水泡鳳梨的時間過長或鹽的用量過多，不僅口感偏咸，而且對血壓也可能不太友好。

因此，如果大家想通過泡鹽水的方法，來改變鳳梨「扎嘴」的口感，一定要控制鹽水浸泡的時間和鹽的用量，或者選擇其他方法來處理鳳梨，以保留其甜味和口感。

三、其他方法

1、熱水浸泡

我們可以通過用熱水浸泡鳳梨的方式，使鳳梨蛋白酶失去活性，從而減輕那種「扎嘴」的感覺。

首先準備一盆熱水，熱水溫度一般在50°C以上時，鳳梨蛋白酶就會迅速失去活性，達到滅活的效果。

接著將切好的鳳梨塊放入熱水中浸泡，浸泡的時間約為5至10分鐘。

時間到了就可以將鳳梨從熱水中撈出來，放置在室溫下冷卻，使其溫度適宜后即可食用。

2、微波爐加熱

用微波爐加熱鳳梨，也可以使鳳梨蛋白酶失去活性，減輕「扎嘴」感。

而且用微波爐加熱的方式，相對用熱水浸泡的方式簡便和快速，適合于快速處理鳳梨的情況。

就是將鳳梨切成塊狀，接著把鳳梨塊均勻地放入微波爐專用容器中，這樣做可以使鳳梨內部均勻受熱。

然后設置適當的加熱時間，一般來說，一兩分鐘的加熱時間足以使鳳梨蛋白酶失去活性。

最后，將鳳梨取出來，讓其冷卻至適宜的溫度后即可食用，或者用來制作鳳梨沙拉、果汁等美食。

當然了，要想鳳梨好吃，就必須要掌握一些挑選鳳梨的技巧，這樣才能買到香甜脆爽的鳳梨。

四、挑選鳳梨的技巧

1、聞氣味

聞一聞鳳梨底部的氣味，成熟的鳳梨應該有一股甜味，而不是發酵的氣味。如果能聞到濃郁的鳳梨香味，那通常意味著它已經成熟了。

2、看葉子

雖然葉子的狀態不能完全代表鳳梨的成熟程度，但如果葉子已經枯萎或者褪色，可能意味著鳳梨已經存放了一段時間，已經不是很新鮮了。

3、觀察外表

選擇外表金黃色或橙黃色的鳳梨，表皮應該有一些金黃色的斑點，而不是全綠色。

避免選擇有軟斑點或者深色斑點的鳳梨，這可能是過熟或者已經腐爛的跡象。

4、重量感

因為成熟的鳳梨水分足，所以它會比較重，因此，我們在買鳳梨時，可以將它拿起來，感覺它的重量。

五、鳳梨的保存技巧

如果買回來的鳳梨吃不完，我們一定要合理地存放，以延長它保存時間。

成熟的鳳梨最好保存在室溫下，但如果要延長保存時間，可以將其放入冰箱冷藏。

另外，最好不要將它給切開保存，因為切割后的鳳梨容易氧化，失去新鮮度和口感，所以，一旦將它切開，就應該盡快吃完。

在存放和搬運過程中要輕拿輕放，盡量不要將鳳梨與其他重物堆放在一起，這樣可以避免鳳梨被損傷，因為受損的地方更容易變質。

好了，今天要分享關于鳳梨的話題到這里就結束了，小編希望這篇文章能對大家有所幫助。

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