夏天的天氣說變就變,剛剛還在下雨現在立馬晴天了,又悶又熱好像蒸籠一樣。這個時候最適合躲在家里煲上一鍋鮮美營養的蓮子豬肚湯,補氣健脾還能助消化,最適合需要喝湯補水的夏天了。 今天就教大家怎麼做一鍋沒有腥臭味的鮮美蓮子豬肚湯。
豬肚湯好不好喝的關鍵就在于豬肚有沒有洗干凈。要知道,豬肚營養豐富味道鮮美,但它是豬的胃,總是有一股很難清洗的腥臭味道。平時清洗豬肚時,大部分都是用鹽水來洗,但鹽水是很難去除這股腥味的。
清洗豬肚首先需要把豬肚里的臟東西洗干凈,然后用清水將豬肚多清洗幾遍。然后將清洗干凈的豬肚放入盆中,加入 一勺鹽、小半碗陳醋、適量的淀粉,大蔥切段也一起放進去,將豬肚涂抹均勻后揉搓五分鐘,用清水沖干凈。
再 往豬肚中加入一勺鹽和小半碗陳醋,攪拌均勻浸泡十分鐘。再將豬肚用流水沖洗幾遍,用冷水浸泡十分鐘,這樣豬肚就清洗干凈,沒有腥味了。豬肚的腥味太重了,只用鹽是沒辦法洗凈的,大蔥陳醋都是可以去腥的調料,他們和鹽一起能更好的去除腥味。
豬肚處理干凈了,下面就教大家怎麼做鮮美的蓮子豬肚湯。
食材:蓮子、豬肚、鹽、蔥、姜、胡椒粉、水
做法:1.鍋中加水,放入姜片,將豬肚放入鍋中煮。
2.煮熟的豬肚撈出過涼水,切成細條。蓮子去掉中間的籽,不然會苦,洗凈備用。
3.鍋中加入清水,放入切好的豬肚,放入蓮子、蔥、姜,大火煮開。
4.煮開后轉小火,煮兩個小時加鹽和胡椒粉調味。
蓮子豬肚湯其實是屬于粵菜,講究的是原汁原味,不得不說廣州人對于煲湯有一種獨特的天份。蓮子富含淀粉、蛋白質以及鈣、磷、鐵等微量元素,可以安心養身。豬肚能補氣血、助消化。蓮子豬肚一起熬湯有健脾益胃、補虛益氣的功效,是一種很養人的湯,尤其適合孕媽媽喝。