燉雞肉,發柴腥味大不好吃?大廚教你3招,入味好吃不腥不柴
2023/09/03

燉雞肉,很多朋友都喜歡吃,但很多朋友在家燉出來的雞肉,腥味大,口感非常柴,味道也不好吃不入味,其實呀,這些都是有原因的,

今天我教你3個小妙招,你學會之后,保證燉出的雞肉,入味好吃,不腥不柴,廢話不多說,接下來就把這3個妙招,以及一道特別美味的家常燉雞做法,分享給你,感興趣的朋友共往下看吧。

妙招1、雞肉別焯水。

為啥您燉出的雞肉,發柴味道不好吃,因為80%的鮮味,都在你焯水的時候給焯走了,正確的做法是,新鮮的雞肉,并不需要焯水,剁成大塊后,放進清水中,浸泡半小時,泡出血水,多清洗幾遍,控干水分即可,可切記不要焯水,焯完水之后,不僅味道不香,而且口感還容易柴。

妙招2、雞肉大火煸炒。

很多朋友,總是忽略雞肉下鍋炒的時間,認為燉雞肉,只是把雞肉扔進湯中就行了,其實這樣是非常錯誤的,正確的做法是,鍋里放完,蔥姜八角炒香之后,一定把雞肉下鍋,大火煸炒個3到5分鐘,炒出油脂和香味來,這樣雞肉遇熱收縮,才會鎖住內部的水分,味道更鮮,吃起來也不柴,這個訣竅大家記好。

妙招3、中途再放鹽。

燉雞肉的時候,如果您您燉出來發柴發腥,不入味,那麼這最后一個妙招,你一定要記好,就是中途再放鹽,如果你提前放鹽,鹽會提前滲進雞肉里面,不僅雞肉的口感會過咸發柴,而且水分也燉不到雞肉里面去,這樣就會導致雞肉,又柴又咸又腥,所以咱們一定要燉雞肉的中途再放鹽,這樣雞肉既入味也好吃,不腥不柴。

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