燉雞肉，很多朋友都喜歡吃，但很多朋友在家燉出來的雞肉，腥味大，口感非常柴，味道也不好吃不入味，其實呀，這些都是有原因的，
今天我教你3個小妙招，你學會之后，保證燉出的雞肉，入味好吃，不腥不柴，廢話不多說，接下來就把這3個妙招，以及一道特別美味的家常燉雞做法，分享給你，感興趣的朋友共往下看吧。
為啥您燉出的雞肉，發柴味道不好吃，因為80%的鮮味，都在你焯水的時候給焯走了，正確的做法是，新鮮的雞肉，并不需要焯水，剁成大塊后，放進清水中，浸泡半小時，泡出血水，多清洗幾遍，控干水分即可，可切記不要焯水，焯完水之后，不僅味道不香，而且口感還容易柴。
很多朋友，總是忽略雞肉下鍋炒的時間，認為燉雞肉，只是把雞肉扔進湯中就行了，其實這樣是非常錯誤的，正確的做法是，鍋里放完，蔥姜八角炒香之后，一定把雞肉下鍋，大火煸炒個3到5分鐘，炒出油脂和香味來，這樣雞肉遇熱收縮，才會鎖住內部的水分，味道更鮮，吃起來也不柴，這個訣竅大家記好。
燉雞肉的時候，如果您您燉出來發柴發腥，不入味，那麼這最后一個妙招，你一定要記好，就是中途再放鹽，如果你提前放鹽，鹽會提前滲進雞肉里面，不僅雞肉的口感會過咸發柴，而且水分也燉不到雞肉里面去，這樣就會導致雞肉，又柴又咸又腥，所以咱們一定要燉雞肉的中途再放鹽，這樣雞肉既入味也好吃，不腥不柴。
新鮮的三黃雞一只，剁成大塊，準備點泡好的干粉皮，以及青紅尖椒大蒜塊，再準備點八角，蔥姜蒜干辣椒，白芷片，接下來開始上火制作。
三黃雞一只，放在清水中，浸泡個半小時左右，然后多清洗幾遍，控干水分，接著鍋留底油，八角，蔥姜蒜，大料下鍋之后炒香，然后把雞塊下鍋，大火翻炒個3到5分鐘，煸炒出油脂和香味后，沿鍋邊淋上一圈料酒，這樣能夠去腥增香，
然后再放黃豆醬，蠔油，生抽，老抽各一勺，翻炒均勻后，加入適量清水，然后中火燉上20分鐘，燉十分鐘的時候，咱們放點鹽，調好咸味，接著把湯汁收粘稠，放上干粉皮，青紅辣椒和拍散的大蒜，翻炒均勻提味，就可以裝盤吃了，不腥不柴，入味好吃，趕緊做起來吧。
