陽春面是江南一帶的主食，也是一道夜市上經常見的面食，今天就為大家分享一下家庭的做法。                                                                                            

【美食分享---炒面條的做法】

【主料：】細面條

【配料：】豆芽、火腿腸、青菜、生抽、香油、蠔油、食用鹽

第一步：首先準備適量的小青菜，將小青菜放到盆中清洗干凈。小青菜清洗干凈以后，撈出空水，放到盤中備用。在準備適量的火腿腸，將火腿腸改刀切成斜片。也可以根據自己的喜好將火腿腸更換成其他時令季節的蔬菜，比如說蒜苔，青筍等等。

第二步：下面來調一個懶人靈魂料汁，小碗中加入三勺的味極鮮，半勺老抽，一勺蠔油，一勺白砂糖。再用筷子或者勺子，將所有的調料攪拌均勻，攪拌至融化。

第三步：鍋中倒入適量的清水，先開大火，將水燒開水燒開以后準備適量的面條，把面條下入鍋中，正所謂三開的餃子兩開的面。鍋中的面條沸騰兩次之后加兩次的涼水，這樣面條就煮成熟了。但是重點來了，今天我們不需要將面條完全煮制成熟煮至七分熟就可以了。

那怎麼樣判斷面條為七分熟，就是鍋中水燒開的時候下入面條，再次開大火。主治面條沸騰加一次冷水，再煮兩三分鐘，就可以將面條撈出了，這個時候面條是有一點硬芯的。

因為我們后面要炒面條，所以不需要將面條完全煮熟，煮熟以后炒面條的時候容易炒斷，而且炒出來的口感也不好吃。面條撈出來以后，放到盆中不需要過涼水加少許的香油，再用筷子快速的將面條打散，這樣做面條不容易粘連，而且也不影響口感。等到面條自然冷卻到常溫以后，再把調好的料汁倒進面條里面，再次用筷子將料汁和面條攪拌均勻。

第四步：鍋中到少許的食用油，油溫7成熱的時候下入切好的火腿腸，先將火腿腸翻炒兩下，再把準備好的黃豆芽倒進鍋中炒兩下。再加入一小勺食用鹽和一小勺十三香，給蔬菜入一下底味。將調料和蔬菜翻炒均勻以后，再將準備好的小青菜倒進鍋中。

第五步：開大火翻炒至青菜變軟以后，再把提前煮好的面條倒進鍋中翻炒兩下，如果喜歡吃麻辣口味的這個時候可以加適量的辣椒粉。再加少許的雞精調味，開大火翻炒至面條完全成熟以后就可以出鍋了。

出鍋以后可以根據自己的口味加適量的香菜和小蔥進行點綴。

這樣一道美味又好學的家常炒面條就制作完成了。

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