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面條別煮著吃了,大廚教你新做法,我家經常這樣吃,出鍋比肉還香
2024/03/22

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陽春面是江南一帶的主食,也是一道夜市上經常見的面食,今天就為大家分享一下家庭的做法。                                                                                            

【美食分享---炒面條的做法】

【主料:】細面條

【配料:】豆芽、火腿腸、青菜、生抽、香油、蠔油、食用鹽

第一步:首先準備適量的小青菜,將小青菜放到盆中清洗干凈。小青菜清洗干凈以后,撈出空水,放到盤中備用。在準備適量的火腿腸,將火腿腸改刀切成斜片。也可以根據自己的喜好將火腿腸更換成其他時令季節的蔬菜,比如說蒜苔,青筍等等。

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第二步:下面來調一個懶人靈魂料汁,小碗中加入三勺的味極鮮,半勺老抽,一勺蠔油,一勺白砂糖。再用筷子或者勺子,將所有的調料攪拌均勻,攪拌至融化。

第三步:鍋中倒入適量的清水,先開大火,將水燒開水燒開以后準備適量的面條,把面條下入鍋中,正所謂三開的餃子兩開的面。鍋中的面條沸騰兩次之后加兩次的涼水,這樣面條就煮成熟了。但是重點來了,今天我們不需要將面條完全煮制成熟煮至七分熟就可以了。

那怎麼樣判斷面條為七分熟,就是鍋中水燒開的時候下入面條,再次開大火。主治面條沸騰加一次冷水,再煮兩三分鐘,就可以將面條撈出了,這個時候面條是有一點硬芯的。因為我們后面要炒面條,所以不需要將面條完全煮熟,煮熟以后炒面條的時候容易炒斷,而且炒出來的口感也不好吃。

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面條撈出來以后,放到盆中不需要過涼水加少許的香油,再用筷子快速的將面條打散,這樣做面條不容易粘連,而且也不影響口感。等到面條自然冷卻到常溫以后,再把調好的料汁倒進面條里面,再次用筷子將料汁和面條攪拌均勻。

第四步:鍋中到少許的食用油,油溫7成熱的時候下入切好的火腿腸,先將火腿腸翻炒兩下,再把準備好的黃豆芽倒進鍋中炒兩下。再加入一小勺食用鹽和一小勺十三香,給蔬菜入一下底味。將調料和蔬菜翻炒均勻以后,再將準備好的小青菜倒進鍋中。

第五步:開大火翻炒至青菜變軟以后,再把提前煮好的面條倒進鍋中翻炒兩下,如果喜歡吃麻辣口味的這個時候可以加適量的辣椒粉。再加少許的雞精調味,開大火翻炒至面條完全成熟以后就可以出鍋了。

出鍋以后可以根據自己的口味加適量的香菜和小蔥進行點綴。

這樣一道美味又好學的家常炒面條就制作完成了。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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