煮餃子怎麼不粘鍋不破皮呢?首先得水開下餃子,一個一個的放,餃子放鍋里10秒以前就要去攪動它了,否則就要粘鍋了,所以要邊放邊攪拌,全部放入后期間要加入兩次清水,使它受熱均勻,最后水開餃子浮起就基本熟了,這樣煮出的餃子不粘鍋不破皮,而且非常的筋道好吃,現在把我家的煮餃子做法分享給大家。
原料
豬肉餃子餡500克,餃子皮500克,西蘭花3小朵,蔥3棵。
調料
生抽、陳醋、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步:把調好的豬肉餡放冰箱冷藏兩個小時,冷藏后的豬肉餡就凝固了,這時候就可以包餃子了,取一片餃子皮,放入一勺肉餡,頭兩邊先捏一下,然后一左一右捏皺褶,一直捏到尾巴收口,這樣一個柳葉餃子就包好了。
第二步:把包好的餃子全部擺在案板上備用。
第三步:把西蘭花切下三小朵,放入鹽水里浸泡10分鐘,然后把它沖洗干凈再切小朵放盤子里備用。放鹽水里浸泡能去除西蘭花的農藥殘留。
第四步:把3棵蔥切成蔥花備用。
第五步:鍋燒熱倒入少許油,放入蔥白炒香,這一步為了使湯有濃郁的蔥香味。
第六步:倒入一大碗清水,水開放入餃子煮,一個一個的放下去,邊放邊用鏟子的背面推動一下,防止餃子粘鍋。
第七步:全部放入餃子用大火把它煮開,煮開后倒入一碗清水,再次水開時倒入一碗清水,經過加兩次的涼水,最后煮開放入西蘭花煮兩分鐘,這時候餃子浮起就煮熟了,全程大概需要煮7~8分鐘,然后關火備用。
第八步:準備一個大碗,碗中倒入生抽、陳醋各一湯勺,鹽、雞精各一小勺,適量的胡椒粉,再放入蔥花。
第九步:把煮熟的餃子和湯一起倒入大碗里,攪拌均勻即可享受美食了。
煮餃子做好了,餃子不粘鍋不破皮,湯鮮味美,餃子皮薄餡大,早餐來一碗特別的過癮,喜歡的朋友可以試試哈!