花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜，它已經成了日常生活中很常見的蔬菜，它營養豐富，富含豐富的維生素，而且味道鮮美，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，所以花菜成了大家最喜愛的蔬菜之一。

花菜的做法一般都是炒來吃的，四川人喜歡用花菜炒臘肉還有干鍋花菜，其它很多地方喜歡涼拌、炒肉或者直接清炒，這些做法我都試過，味道和口感都非常不錯。

今天和大家分享的做法，是用間肥夾瘦的肉和花菜一起炒制的， 屬于家常做法，和平常大家炒的方法有所不同，但是做成的花菜更加爽口好吃。

——制作方法和步驟——

1、花菜用刀切成小朵放入盆中，放入一勺鹽，用水泡上，用以去除花菜縫隙中的灰塵和蟲卵。把泡完的花菜撈出來，把水控干備用。

2、五花肉切成薄片、大蒜切成片、韭菜切成寸段、小米辣和辣椒切成圈，然后分別裝盤備用。

3、鍋中放入少許油燒熱，把控干水分的花菜倒入鍋中，大火翻炒把花菜的水汽炒干，炒至8成熱，盛出來備用。

4、重新起鍋放入少許油燒熱，把五花肉放入鍋中，把油脂炒出來，放入料酒炒出酒氣，放入蒜片炒香，再放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、五香粉，小火炒出香味。

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