我家幾乎每周都要包一次餛飩,而且我喜歡一次性多包一些,放在冰箱冷凍上,什麼時候想吃了,取出來煮一煮特別方便,尤其適合早餐,營養好吃,省時省事。
餛飩好吃,包起來也簡單。如果是買現成的餛飩皮,那就更省事了,只需要把餡料調好,剩下的就只是包了。不過我還是喜歡自己做餛飩皮,黏性好,更好包。口感也比買的好,爽滑筋道。
餛飩皮的制作方法也不止一種,那種搟得特別薄,切得特別規整的,對于新手來講,不容易操作,而且還會受到制作工具的限制。
我的做法就簡單了,不需要大的面板,也不需要長長的搟面杖,即使廚房小白也可以完勝。這個做法我在我的早餐日記中也經常提到,看過的網友都表示:太簡單了,以后想吃餛飩,再也不用買餛飩皮了。
【食材】面粉250克、豬肉、蔥、姜、鹽、白糖、老抽、生抽、雞蛋清
【具體做法】
1,包餛飩先和面。130毫升溫水中加入250克面粉,再加入一點點鹽增加筋性,然后攪拌成面絮,再揉成光滑的面團。把面團密封防止風干,放在一邊醒面20分鐘。
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