煮粽子葉,只加水就錯了。多加兩樣,柔軟韌性好,不開裂
2023/05/06

說到包粽子,需要用到粽葉,粽葉不僅僅有蘆葦葉,還有很多葉子都能包粽子,但不管用什麼粽葉,都要保證粽葉的質量好,如果粽葉香味淡或者韌性不好,那麼包出來的粽子也不會太好,吃著不香,還有炸裂的,影響口感。

那麼怎麼做才能讓粽葉的韌性好呢?很多人都只會用水煮粽葉,這麼做是不對的。

煮粽葉有講究,水裡多加「2個料」,粽葉柔軟韌性好,不開裂!相信不少人遇到了這個問題,看著辛苦包的粽子炸開了,影響心情不說,還會讓粽子的口感變差,因為開裂了水分會滲進糯米中,口感就沒那麼緊致,所以不能讓粽葉開裂。

下面我來給大家分享一下煮粽葉的詳細步驟,快來看看,趁著還沒到端午節試試。

煮粽葉的做法步驟:

若能買到新鮮粽葉,儘量買新鮮的,這樣的粽葉包粽子更加好吃,顏色也碧綠好看,若實在買不到新鮮的,用幹粽葉也可以。

如果是新鮮粽葉就不用長時間浸泡了,只需要放在水裡稍微泡一會兒,再把粽葉兩面清洗乾淨即可。

如果是幹粽葉,就要將粽葉放在涼水裡泡一段時間,並壓上重物,將粽葉泡軟,再清洗乾淨。

新鮮粽葉和幹粽葉不太一樣,處理起來也有不同,別弄錯。

把粽葉的頭尾去掉一小部分,處理好後更好包粽子,往往尖頭的部位有點發黃不太好看,底部的位置有些硬,都要去掉。

鍋中加足量水,大火煮到沸騰後,放入少許食鹽和小蘇打。

等到化開了,將粽葉放進鍋內,繼續大火煮三分鐘,如果量比較多,記得要分次煮,不要一次放太多,不然受熱不太均勻。

時間到了,將粽葉撈出放進涼水裡泡一會兒。

這樣粽葉就煮好了,可以放心使用,柔軟又韌性好,包粽子煮粽子都不存在問題,不怕開裂。

煮粽葉,不要只用水煮,要在水裡多加「2個料」,它們分別是小蘇打、食鹽。加了這兩個料後,粽葉會變得更柔軟有韌性,而且不發黃,保持原色,做出的粽子既好看又好吃。今後再煮粽子別弄錯了。

另外煮粽子的時間要注意,不能煮太長時間,否則會讓粽葉的香味流失,做出的粽子缺少香味不好吃。

還有提前買了新鮮粽葉,但還不著急包,或者包好了粽子,新鮮粽葉還剩下很多,出現這些情況時,要注意粽葉別胡亂放,如果隨後放一邊,粽葉會變幹或者壞掉。而正確的做法是,將粽葉清洗之後放進保鮮袋,再放冰箱冷凍,等要用的時候自然解凍,再煮三分鐘。

如果是幹粽葉就要放在乾燥、通風地方,避免粽葉受潮壞掉,儘快用掉即可。

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