說到包粽子，需要用到粽葉，粽葉不僅僅有蘆葦葉，還有很多葉子都能包粽子，但不管用什麼粽葉，都要保證粽葉的質量好，如果粽葉香味淡或者韌性不好，那麼包出來的粽子也不會太好，吃著不香，還有炸裂的，影響口感。
那麼怎麼做才能讓粽葉的韌性好呢？很多人都只會用水煮粽葉，這麼做是不對的。
煮粽葉有講究，水裡多加「2個料」，粽葉柔軟韌性好，不開裂！相信不少人遇到了這個問題，看著辛苦包的粽子炸開了，影響心情不說，還會讓粽子的口感變差，因為開裂了水分會滲進糯米中，口感就沒那麼緊致，所以不能讓粽葉開裂。
下面我來給大家分享一下煮粽葉的詳細步驟，快來看看，趁著還沒到端午節試試。
煮粽葉的做法步驟：
若能買到新鮮粽葉，儘量買新鮮的，這樣的粽葉包粽子更加好吃，顏色也碧綠好看，若實在買不到新鮮的，用幹粽葉也可以。
如果是新鮮粽葉就不用長時間浸泡了，只需要放在水裡稍微泡一會兒，再把粽葉兩面清洗乾淨即可。
如果是幹粽葉，就要將粽葉放在涼水裡泡一段時間，並壓上重物，將粽葉泡軟，再清洗乾淨。
新鮮粽葉和幹粽葉不太一樣，處理起來也有不同，別弄錯。
把粽葉的頭尾去掉一小部分，處理好後更好包粽子，往往尖頭的部位有點發黃不太好看，底部的位置有些硬，都要去掉。
鍋中加足量水，大火煮到沸騰後，放入少許食鹽和小蘇打。
等到化開了，將粽葉放進鍋內，繼續大火煮三分鐘，如果量比較多，記得要分次煮，不要一次放太多，不然受熱不太均勻。
時間到了，將粽葉撈出放進涼水裡泡一會兒。
這樣粽葉就煮好了，可以放心使用，柔軟又韌性好，包粽子煮粽子都不存在問題，不怕開裂。
煮粽葉，不要只用水煮，要在水裡多加「2個料」，它們分別是小蘇打、食鹽。加了這兩個料後，粽葉會變得更柔軟有韌性，而且不發黃，保持原色，做出的粽子既好看又好吃。今後再煮粽子別弄錯了。
另外煮粽子的時間要注意，不能煮太長時間，否則會讓粽葉的香味流失，做出的粽子缺少香味不好吃。
還有提前買了新鮮粽葉，但還不著急包，或者包好了粽子，新鮮粽葉還剩下很多，出現這些情況時，要注意粽葉別胡亂放，如果隨後放一邊，粽葉會變幹或者壞掉。而正確的做法是，將粽葉清洗之後放進保鮮袋，再放冰箱冷凍，等要用的時候自然解凍，再煮三分鐘。
如果是幹粽葉就要放在乾燥、通風地方，避免粽葉受潮壞掉，儘快用掉即可。
