回家吃到的第一頓，就是媽媽親手做的手搟面，雖然外面有各種各樣的美食，但是心里想念的，還是這一碗。

以前想念這一口的時候，也會自己做做看，但終究是做不出來這種味道。

這不是這次回家，就和媽媽請教了一番，學會了很多以前沒掌握的小技巧。有的時候過生日啦什麼的，也會吃到手搟面，所以還是學習一下方法吧，很多人做手搟面，是不是直接用水和面？這是外行做法。

那麼懂行的人做手搟面，難道不用水嗎？還真不用，全程一滴水都不需要放，就可以做出手搟面，只需要換成這1樣——雞蛋。而且這樣做出來，面條會更勁道，爽滑不斷裂，也不會粘連在一起。

用到：面粉1斤、食鹽適量、雞蛋3個

1、面粉取出來，直接倒在一個大盆里，然后往里面添上適量的食鹽，加上食鹽不僅是為了調味的，還可以讓面團更勁道。

2、加上食鹽之后，用筷子攪拌一下，攪拌均勻，接下來，大多數人都會往里面倒水，然後來和面。我告訴大家，這是不正確的做法，做出來的面條沒有那麼好吃，也沒有那麼勁道。

3、換成這1樣——雞蛋，換成雞蛋來和面，一樣可以和出好吃的面團，甚至比清水做出來的更美味、更勁道、不斷裂、不粘連。往面粉中打入3個雞蛋，1000g面粉的話就放6個雞蛋，千萬不要放多了。

4、很多人感覺，雞蛋放得越多越好吃，其實并不是這樣的，雞蛋放多了，不僅不好吃，顏色不好看，而且面團會非常硬，做出來的面條口感很差。所以說，500g面粉最多放3個雞蛋就可以了，打進去之后，充分攪拌。

5、攪拌的過程中，可能比較難拌勻，但是不要緊，只要多攪拌一會兒就可以了，攪拌均勻以后，我們再把它揉成面團，揉好后先不要著急搟面條，要先放在一旁，上面蓋上一層濕布，或者保鮮膜，醒發半個小時。

6、醒發好以后，繼續揉搓一下，接著用搟面杖，將其搟成薄薄的面片，搟好后再切成面條，往上面撒上少許干面粉，然后整理一下，咱們的手搟面就做好啦。吃不完的，放在冰箱里冷藏起來，其他的直接下鍋煮熟后，搭配自己喜歡的配菜吃吧！

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