今年冬天可不比去年，豬肉的價格降下來很多，所以很多朋友，喜歡買點排骨來燉著吃，但買回來的排骨，都直接焯水，然後再燉，導致燉出的排骨又柴又腥，特別難吃，

接下來我就把，正確的燉排骨教程，分享給大家，看完之後，肯定對你有幫助，愛吃燉排骨的朋友，跟著我往下看吧。

首先準備原材料。

新鮮的排骨二斤，蔥薑蒜八角少許，生抽少許，蠔油少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是製作過程。

1、買來新鮮的排骨，切記不要焯水，因為這樣會讓排骨的鮮味，都流失在清水中，買來的鮮排骨，直接放進清水中，淘洗上三遍以上，從源頭處，去掉排骨的血水即可，再把蔥薑八角準備好，接下來咱們開始上火製作。

2、把鍋燒熱，加入少許底油，先把蔥薑八角下鍋，炒出香味，然後直接把清洗乾淨，控幹水分的排骨下鍋，大火翻炒三分鐘，炒排骨的目的有兩個，一是為了，讓排骨吸足料頭的香味，燉出來的味道更好吃不腥氣。二是為了，讓排骨遇熱外表收縮，從而鎖住水分，燉出的排骨才不柴。接下來咱們開始調味。

3、調味時，新鮮的排骨不需要放亂七八糟的調料，直接加清水精鹽清燉也可以，如果想吃紅燒的，就放點蠔油生抽，老抽翻炒均勻上色，然後加入清水，沒過排骨，再放點喜歡吃的玉米，土豆等這些配菜，蓋上蓋子慢燉25分鐘，就可以出鍋啦，軟爛脫骨不柴不腥，特別好吃。

為了防止朋友們學不會，我還給大家總結了燉排骨的製作要點，跟著我往下看吧，

要點1、

買來新鮮的排骨，切忌不要直接焯水，把血水清洗乾淨後，直接下鍋翻炒三分鐘就可以，如果買來的是凍排骨，那就需要焯上一遍水啦，這一點，朋友們要記好。

要點2、

蔥薑八角炒香後，一定要把控幹水分的排骨，下鍋大火翻炒3到5分鐘，這樣一能讓排骨吸收香味，二能讓排骨遇熱收縮，燉出來不柴，這一點，朋友們要牢記。

要點3、

燉排骨，並不需要放亂七八糟的調料，如果是清燉的，只放清水和鹽蔥薑即可，紅燒的，就放蠔油生抽老抽，儘量少放雞精味精，以免遮蓋住排骨自身的鮮味。

饅頭是我們北方人最常吃的主食了，北方人可以沒有米飯，但是絕對不能沒有饅頭。這和南方人吃的主食真的是恰恰相反。北方人蒸出來的饅頭個個蓬鬆暄軟，看過南方朋友蒸過饅頭的朋友都知道，南方朋友做出來的饅頭真的是像麵包一樣大，怪不得南方朋友不喜歡吃饅頭。不知道大家平常吃主食的時候，喜歡吃米飯還是饅頭呢？

在我們北方，幾乎每個家庭主婦都會在家裡蒸一些饅頭吃。尤其是在過年的時候，更是家家戶戶蒸上兩到三籠，這樣過年的那幾天就不用擔心家裡沒有主食吃啦。那麼大家把吃不完的饅頭都是如何保存的呢？很多朋友都把吃不完的饅頭，直接放在冰箱裡儲存啦！難怪饅頭放了不到三天就發幹發硬了。發幹發硬的饅頭，對于愛挑食的朋友來說，真的是一點都不想吃。

今天我就教給大家一個保存饅頭的詳細做法，學會後家裡吃不完的饅頭，一定不要直接放冰箱裡啦。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——保存饅頭的小妙招——

首先準備新鮮吃不完的饅頭，剛蒸出來的饅頭，一定要放在室溫下給它自然放涼。如果直接保存的話，饅頭上面的水蒸氣很容易殘留在饅頭的外皮上。這樣下次再熱饅頭的時候，口感就不如剛蒸出來的饅頭好吃啦。

然後再準備乾淨的保鮮膜，把放涼的饅頭用保鮮膜一個個地包裹起來。儘量排空饅頭裡面的空氣，一個保鮮膜只需要包一個饅頭就可以啦。這樣可以增加饅頭的密閉空間。保留饅頭裡面的水分，饅頭放一個月也不用擔心發幹發硬哦。

饅頭處理好後，我們再直接放在冰箱的冷凍室裡儲存就可以了，用這個方法儲存的饅頭，保存一個月都不成問題哦。這回大家學會如何正確地保存饅頭了嗎？家裡有吃不完的饅頭趕緊用這個方法去試一試吧。

現在的天氣逐漸變冷了，如何讓面盆裡的麵團快速發酵呢？經常在家蒸饅頭的朋友，不妨來學學發麵團的小妙招吧。

蒸饅頭用的麵團如何快速發酵？

1.首先準備5克的酵母，然後倒入36度的溫水中。用筷子將其攪拌融化。5克的酵母用200毫升的溫水融化就可以啦。5克的酵母就能發3到4斤的麵團哦。

2.準備三斤半的麵粉，然後直接把它倒入面盆中。在裡面加入十克的白糖，白糖可以促進酵母的發酵時間。把酵母水直接倒在麵粉裡就可以啦。先用筷子攪拌成絮狀，然後再加入500毫升的溫水，用手揉成光滑的麵團。放在溫暖的地方，醒發一個小時就可以啦。

3.如果家裡沒有暖氣的話，蒸鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子三成熱。裡面的清水燒至微微熱的時候就可以啦。然後把帶有麵團的面盆放在蒸蓖上面。直接蓋上蓋子醒面半小時就可以啦。