今年冬天可不比去年，豬肉的價格降下來很多，所以很多朋友，喜歡買點排骨來燉著吃，但買回來的排骨，都直接焯水，然後再燉，導致燉出的排骨又柴又腥，特別難吃，

接下來我就把，正確的燉排骨教程，分享給大家，看完之後，肯定對你有幫助，愛吃燉排骨的朋友，跟著我往下看吧。

首先準備原材料。

新鮮的排骨二斤，蔥薑蒜八角少許，生抽少許，蠔油少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是製作過程。

1、買來新鮮的排骨，切記不要焯水，因為這樣會讓排骨的鮮味，都流失在清水中，買來的鮮排骨，直接放進清水中，淘洗上三遍以上，從源頭處，去掉排骨的血水即可，再把蔥薑八角準備好，接下來咱們開始上火製作。

2、把鍋燒熱，加入少許底油，先把蔥薑八角下鍋，炒出香味，然後直接把清洗乾淨，控幹水分的排骨下鍋，大火翻炒三分鐘，炒排骨的目的有兩個，一是為了，讓排骨吸足料頭的香味，燉出來的味道更好吃不腥氣。

二是為了，讓排骨遇熱外表收縮，從而鎖住水分，燉出的排骨才不柴。接下來咱們開始調味。

3、調味時，新鮮的排骨不需要放亂七八糟的調料，直接加清水精鹽清燉也可以，如果想吃紅燒的，就放點蠔油生抽，老抽翻炒均勻上色，然後加入清水，沒過排骨，再放點喜歡吃的玉米，土豆等這些配菜，蓋上蓋子慢燉25分鐘，就可以出鍋啦，軟爛脫骨不柴不腥，特別好吃。

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