大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

解決剩米飯的方法除了做蛋炒飯還可以像我這樣做成披薩，底部是鍋巴的口感，上面又香又拉絲，有葷有素還很營養，做法非常簡單，看完廚房小白也能學會，以后家里有剩米飯的就這麼做吧！

【食材明細】

米飯適量，雞胸肉1小塊，雞蛋1個，馬蘇里拉芝100～150克，玉米粒、胡蘿卜丁、番茄醬、青椒、小番茄都是少許

以上是一個8寸披薩模具的量

【做法】

我用200克免洗胚芽米，加260克涼水煮熟。

盛出晾涼，可以提前一晚上多做點米飯，剩下的放冰箱冷藏。

雞胸肉切大丁，加鹽、生抽、少許老抽、淀粉反復抓拌至上漿后加少許油拌均勻鎖住水分腌制10～20分鐘。

把玉米粒胡蘿卜焯水后控干水分，再放烤箱風干10～20分鐘，沒有風干的就用廚房紙吸干水分，準備好芝士、自制番茄醬，青椒切細條并吸干表面的水分，我準備3個小番茄，只用2個，主要是為了增加顏值，番茄含水分多，加多會影響拉絲和底部酥脆的口感，另外水分大還容易使底部米飯松散。

鍋里噴少許油，倒入腌制好的雞胸肉，翻炒至肉變色盛出晾涼。

把雞蛋里加到米飯里，磨點黑胡椒海鹽。

拌均勻。

在8寸披薩烤盤里刷點油。

把米飯倒入烤盤里。

用勺子壓平整并按壓緊實， 注意：一定要按壓緊實，這樣底部抱團效果好不容易散。

準備一個大烤盤，鋪上油紙，把披薩烤盤扣在油紙上。

多拍幾下披薩模具，米飯就能完整掉下來。

進烤箱，上下火，放中間層，170度烤10分鐘。

烤至稍微定型就可以，烤好后取出，底部要墊一個晾網，因為烤盤太燙，容易把桌子燙壞。

刷一層番茄醬。

撒一層芝士。

用筷子把雞胸肉夾到芝士上， 注意不是倒，因為炒后的雞胸肉是帶點湯汁的，用筷子夾可以避免把湯汁帶到米飯上，避免影響拉絲和底部酥脆的口感。

撒上玉米粒胡蘿卜，擺幾根青椒絲做裝飾，小番茄切成薄片擺上面更好看。

最后撒厚厚一層芝士碎，撒的厚，拉絲多，但熱量高；撒的少，拉絲少，但更低脂，看自己選擇。

烤箱提前預熱，上下火，放中間層，190度烤15分鐘，時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整，家里烤箱的上下火可以分開調整的把下火調高10度，這樣底部米飯更酥更好吃。

烤至芝士全部融化、稍變色就可以，烤好后取出，放1分鐘再切成小塊，每切一塊就放回原處并再往里推一推，使切口繼續緊挨在一起。

過一兩分鐘再拿起小塊，就會有很多拉絲。

餡料滿滿，芝士香醇。

底部米飯完整不松散，口感是酥酥的，一口下去，像在吃鍋巴。

【溫馨小貼士】

1.如果提前一晚上沒有剩米飯的，可以早晨早起現做米飯，現做的米飯一定要晾涼，如果米飯太熱容易把雞蛋燙熟，不容易混合均勻。

2.200克生重大米煮出來的米飯可以做一個8寸披薩模具，加1個雞蛋拌均勻就行，雞蛋如果加太多，米飯會濕答答，口感不酥了還容易散；加點黑胡椒海鹽增加米飯的風味，沒有黑胡椒海鹽的加點鹽拌均勻也很好吃。

3.米飯倒入披薩烤盤之前一定要刷油，便于脫模；米飯一定要壓緊實，如果不壓緊實容易散，不成型；壓好后倒扣在大烤盤里是因為米飯較松散，不像披薩餅那麼有支撐力，如果直接在披薩盤里烤米飯披薩，加上有很多輔料食材壓著，烤好后不容易完整脫模，而放在大烤盤的油紙上烤，烤好后直接連同油紙拿起來再放盤子里，抽掉油紙就可以完整脫模，簡單省事，完整有型還更好看。

4.要想拉絲多一定要注意食材水分要少，雞肉炒后不要帶湯汁，芝士要多，烤至芝士全部融化，切后再放回原處繼續拼在一起，過一會再拿起，這樣上面芝士和底部芝士能連接到一起，成品拉絲多且長。

5.雞胸肉可以換成牛肉、蝦肉都可以，如果換成牛肉也要先腌制再炒至變色，如果換成蝦肉要加蔥姜焯水并控干水分。

【炒生菜】

披薩屬于高能量食物，搭配點清淡的蔬菜吃，可助消化、提高代謝，對保持體重有好處。

鍋里加少許油，倒入生菜，加點鹽翻炒至斷生即可。

【三黑豆漿】

干稀搭配更合理，多種食材搭配一起磨成豆漿，更香更好喝還更有營養。

黑豆30克，黑米10克，熟黑芝麻8克，炒熟的薏仁米10克，亞麻籽6克，紅棗4個去核，加適量水，磨成豆漿，黑芝麻要先炒至噼里啪啦響，芝麻經炒后再磨成豆漿，香醇更好喝。

【紅肉橙、梨子】

水果在保證安全、衛生的前提下，連皮吃，營養保留更全面。

剩米飯別總做蛋炒飯了，試試像我這樣做，既能吃到鍋巴又能吃到披薩，關鍵是簡單很省事，相信大小朋友都愛吃！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！