沒想到剩米飯也能做披薩,底部是酥脆的鍋巴,上面又香又拉絲,贊
2023/09/13

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

解決剩米飯的方法除了做蛋炒飯還可以像我這樣做成披薩,底部是鍋巴的口感,上面又香又拉絲,有葷有素還很營養,做法非常簡單,看完廚房小白也能學會,以后家里有剩米飯的就這麼做吧!

【食材明細】

米飯適量,雞胸肉1小塊,雞蛋1個,馬蘇里拉芝100~150克,玉米粒、胡蘿卜丁、番茄醬、青椒、小番茄都是少許

以上是一個8寸披薩模具的量

【做法】

我用200克免洗胚芽米,加260克涼水煮熟。

盛出晾涼,可以提前一晚上多做點米飯,剩下的放冰箱冷藏。

雞胸肉切大丁,加鹽、生抽、少許老抽、淀粉反復抓拌至上漿后加少許油拌均勻鎖住水分腌制10~20分鐘。

把玉米粒胡蘿卜焯水后控干水分,再放烤箱風干10~20分鐘,沒有風干的就用廚房紙吸干水分,準備好芝士、自制番茄醬,青椒切細條并吸干表面的水分,我準備3個小番茄,只用2個,主要是為了增加顏值,番茄含水分多,加多會影響拉絲和底部酥脆的口感,另外水分大還容易使底部米飯松散。

鍋里噴少許油,倒入腌制好的雞胸肉,翻炒至肉變色盛出晾涼。

把雞蛋里加到米飯里,磨點黑胡椒海鹽。

拌均勻。

在8寸披薩烤盤里刷點油。

把米飯倒入烤盤里。

用勺子壓平整并按壓緊實, 注意:一定要按壓緊實,這樣底部抱團效果好不容易散。

準備一個大烤盤,鋪上油紙,把披薩烤盤扣在油紙上。

多拍幾下披薩模具,米飯就能完整掉下來。

進烤箱,上下火,放中間層,170度烤10分鐘。

烤至稍微定型就可以,烤好后取出,底部要墊一個晾網,因為烤盤太燙,容易把桌子燙壞。

刷一層番茄醬。

撒一層芝士。

用筷子把雞胸肉夾到芝士上, 注意不是倒,因為炒后的雞胸肉是帶點湯汁的,用筷子夾可以避免把湯汁帶到米飯上,避免影響拉絲和底部酥脆的口感。

撒上玉米粒胡蘿卜,擺幾根青椒絲做裝飾,小番茄切成薄片擺上面更好看。

最后撒厚厚一層芝士碎,撒的厚,拉絲多,但熱量高;撒的少,拉絲少,但更低脂,看自己選擇。

烤箱提前預熱,上下火,放中間層,190度烤15分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整,家里烤箱的上下火可以分開調整的把下火調高10度,這樣底部米飯更酥更好吃。

烤至芝士全部融化、稍變色就可以,烤好后取出,放1分鐘再切成小塊,每切一塊就放回原處并再往里推一推,使切口繼續緊挨在一起。

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