做紫菜湯時,紫菜要不要洗?很多人都弄錯了,海邊人教你正確做法

桃屁酱 2022/08/16 檢舉 我要評論

很多人都喜歡吃紫菜吧,特別脆彈的口感,很有嚼勁,可以涼拌、炒食、做湯,還能做成海苔,由于含有豐富的谷氨酸,所以味道很鮮美。

我們平時買的紫菜都是一餅一餅的,已經曬干了,很多人做紫菜湯時,估計都是掰一些下來,直接丟進鍋里煮,因為紫菜很好熟嘛,燙一燙就行了,而且還能保留紫菜的營養不流失。但這個方法對嗎?

吃紫菜時,紫菜要不要洗呢?紫菜看上去挺干凈的,應該可以直接吃吧,你是不是也這麼想呢?如果你也不懂,快跟我一起看看吧。

紫菜到底洗不洗?聽聽海邊養殖戶怎麼說?

紫菜是一類生長在潮間帶的海藻,除了口感好、味道好,營養價值也非常高,干紫菜中含有30%~50%的粗蛋白,富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素,每百克鈣含量達264毫克,鉀含量達1796毫克,鐵54.9 mg,是補充礦物質的好食材。

目前,紫菜在我國進行了廣泛的栽培,所以市面上的紫菜基本上都是人工栽培的。

紫菜長在潮間帶的石頭上,是有很多泥沙的,如果直接吃的話,可能會吃到沙子。那紫菜要不要洗呢?要看具體的情況。

1、如果是「免洗或無沙」紫菜就不用洗

免洗紫菜的加工方法,采摘后進行清洗、暴曬、整形,最后就變成了我們買到的餅狀紫菜。這種紫菜一般要經過多道清洗,是比較干凈的,幾乎是沒有泥沙的,可以直接吃,不用清洗。但如果你不放心,也可以再洗一下。

2、普通紫菜一定要洗

如果包裝上沒有「免洗」、「無沙」兩個字,就是普通紫菜,是一定要洗的,因為在加工時并沒有清洗。

這種紫菜采摘時什麼樣,曬干后還是什麼樣,含有較多的泥沙,如果直接吃,肯定會吃一嘴沙,所以要清洗。

紫菜怎麼清洗?

方法很簡單,就和洗干木耳差不多。先把干紫菜放進溫水中,浸泡10分鐘,泡軟后用手搓一搓,泥沙就會被搓掉,再用清水淘洗2遍,擠干水分,紫菜就洗干凈了,沒有一點泥沙,可以下鍋了。

下面和大家分享【紫菜蛋花湯】的做法,三伏天多喝點,可以補充水分和營養。

準備紫菜、雞蛋、食鹽、蔥花、香油。

1、紫菜先用溫水泡軟,淘洗干凈。雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。

2、鍋里倒入適量清水,放入洗干凈的紫菜,大火燒開,加入適量食鹽,煮2分鐘。喜歡軟爛的口感可以多煮1分鐘。

3、煮開后,倒入雞蛋液,轉圈倒入鍋中,邊倒邊用筷子攪拌,等蛋花定型了,加入一小勺香油,即可關火,出鍋后撒上蔥花,鮮美的紫菜蛋花湯就做好了。

【技巧總結】

煮湯時要用大火,這樣煮出來的才是蛋花,如果用小火,蛋花就沒那麼漂亮了。淋雞蛋液時一定要轉圈,不要倒在一個地方,那樣就不是蛋花了,而是一大片雞蛋,配合筷子的攪動,就能做出好看的蛋花。

紫菜、雞蛋本來就很鮮美,所以調味時不要加味精、雞精、生抽、蠔油等提鮮的調料,只需要加點鹽、香油就夠了,鮮香可口,因為紫菜中的谷氨酸鈉與鹽能合成谷氨酸鈉。

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