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春天記得多吃此菜,比薺菜香,比春筍爽脆,營養全,便宜也別嫌棄
2024/03/24

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春天是生命力最為旺盛的季節,故而這春季的餐桌永遠是最不缺乏新鮮滋味的,像春韭、春筍、薺菜、蘆筍以及各種數不清的野菜都擠入了菜市場之中。

但在這些春季時令蔬菜中,我家最常吃的還要屬萵筍,別看賣的便宜,但是實打實的好菜,鮮味和香味絲毫不輸薺菜,而且口感比春筍還爽脆,營養價值也特別高,含有豐富的維生素和礦物質,能增進食欲、助消化。

萵筍烹調起來也方便,不管是切絲涼拌著吃,還是切片炒著吃都很美味。像家里有孩子、老人的,還是建議大家常做這道萵筍炒蝦仁吃,萵筍和蝦仁是天生一對,都具有清鮮味,而且兩者炒到一起不會竄味只會更香。

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另外蝦仁的蛋白質和鈣的含量都很高,春天多給孩子、老人吃,也有助于骨骼的生長和保護。趕緊學會這道萵筍炒蝦仁,春天多把這道菜端上桌,全家人都吃得開心健康。

萵筍炒蝦仁

所需食材:萵筍、大蝦、紅椒、蒜、鹽、雞精、淀粉

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1、萵筍削去外皮,清洗干凈,斜刀切成小段,再切成薄厚均勻的萵筍片。

2、大蝦去頭去殼,開背取出蝦線洗凈,紅椒洗凈去蒂,切菱形片備用。

3、煮鍋接水燒開,加小半勺鹽和半勺食用油,倒入萵筍片焯煮半分鐘。

4、把蝦仁倒入鍋中,再煮半分鐘,蝦仁變色,全部控水撈出,放入冷水里過涼。

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5、炒鍋燒熱倒油,放入蒜片煸香,倒入筍片和蝦仁,翻炒一分鐘,鍋中加入適量鹽和雞精。

6、翻炒均勻入味,倒入少許水淀粉勾芡,倒入紅椒翻炒斷生,即可關火出鍋。

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萵筍在削皮的時候,要記得從筍葉那端從上往下刮,而不是從根部由下向上刮掉表皮,根部的皮相對比較老比較硬,逆著刮反而會不順手,削起來比較困難。另外在給筍片焯水的時候,別忘了加鹽和油,可以讓筍片的顏色更清亮好看,但焯水時間不要過長,頂多一分鐘就好,不然筍片的口感就容易變得不爽脆。

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