才知道,腌臘肉不能直接抹鹽,想要肉嫩味香不長霉,牢記3個要點
2023/11/07

冬天的到來,伴隨著寒冷的空氣和干燥的氣候,一種獨特的美食文化也在民間蓬勃發展。這就是腌臘肉的風俗。在我國,特別是南方地區,小雪前后是腌制和風干各種臘肉、臘腸的黃金時間。這不僅僅是因為這個時期的氣候條件非常適合食物的保存,更是因為這個時期制作的臘肉,經過寒冷的冬季和春節期間的家家戶戶的味蕾考驗,成為了無數人心目中的美味佳肴。

然而,腌制臘肉看似簡單,實則技巧繁多。不同的手法、不同的配方、不同的鹽量使用,都會導致最終成品的風味千差萬別。有些人可能還沒有等到臘肉腌好,就已經出現了發霉變質的情況,這往往是因為沒有掌握正確的腌制技巧。

我作為一個有著多年腌制經驗的行家,想在這里給大家分享一些心得。想要腌制出美味又不發霉的臘肉,以下三個步驟是絕對不能少的:

第一、肉和鹽的比例

腌制臘肉時,有一個非常重要的比例需要大家記住,那就是10斤肉配150克鹽。這個比例既能夠保證臘肉的咸淡適中,又能夠防止肉質變質。如果你想要臘肉更加美味可口,可以適當增加鹽的用量。但是切記,無論你增加多少鹽,都不能超過這個比例。否則,你的臘肉就可能會出現咸淡不均或者發霉變質的情況。

第二、肉不能沾水

文章未完,點擊下一頁繼續

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

藝人李㼈開車違規還喊「有什麼事嗎」!險與騎士起衝突,警方出手了
2025/05/10
59歲鄧萃雯狂嗑烤全羊近照曝光,時尚打扮「少女感爆棚」,網驚:說她20歲我都信
2025/05/10
撞臉方臉猴!百萬網紅「衝陸動物園相認」,計劃用口技讓「丑猴說話」,網笑翻:DNA都不用測
2025/05/09
快訊/三讀通過!立法院宣布「再多放4天假」今年「教師節放假」
2025/05/09
肌肉萎縮彎90度!嬤為「與媽祖之約」,推輪椅走2天身影曝
2025/05/09
白沙屯進香,帥哥路邊發結緣水!竟是高人氣大咖男星 低調藏身人群中
2025/05/09
汪明荃回上海給祖父母掃墓,買了鮮花水果,「離鄉69年」上海話仍純正
2025/05/09
現身白沙屯!大咖女星「吶喊苦求媽祖」廣大信徒全齊聲,下秒「神蹟」竟出現了
2025/05/09
台灣1校「證實倒閉」!財產20億清光,一排店跟著倒
2025/05/09
網紅一家帶2歲女uniqlo貨架拉屎 「治便祕」,還PO影片!網怒:買屎味衣服開心嗎
2025/05/09
正宮衝房間捉姦「當場治服小三」擒獲出軌老公「1對2大獲全勝」慘況曝光,娘家人也出手了
2025/05/09
鄧麗君逝世30周年,兩位生前「重要男人」來悼念,官宣「3個」她的好消息
2025/05/09
具俊曄早已搬離「台北信義」,2原因曝光!母親節將「代大S盡孝」
2025/05/09
路人偶遇「超大咖影帝0偽裝慢跑」不染髮不醫美「中年發福大肚現形」網友:符合實際年齡
2025/05/09
落魄逃回台灣!小甜甜驚傳「千字文求復合前夫」,他無奈「13字回應」:又在耍把戲
2025/05/09
不只西子灣!竹北新月沙灣也現「世界第三劇毒」誤觸恐喪命
2025/05/09
3度中風送醫!72歲資深男星爆離婚「斷50年髮妻」「砸1億淨身出戶」家族爆紛爭
2025/05/09
最美的風景!51歲大叔「背88歲老母親出遊」照曝光「他淡淡一段話」感動60萬網友:此子百年難出
2025/05/09
心臟疼痛、無法呼吸!S媽悲傷過度送急診,小S和大姐哭成一片!
2025/05/09
親家母的葬禮我沒去參加,三年後,我的老伴去世,女婿的做法更狠
2025/05/09