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過年做切糕寓意甜甜蜜蜜年年高,過程不難方法易學,軟糯好吃
2024/01/03

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大家好,冬天來臨,寒意襲人,正是需要一些溫暖的食物來填補身體的季節。今天我要分享的是一款最近最火的糯米吃法,不需油炸,也不是水煮,簡單卻美味。

營養美味又解饞,家里孩子三天兩頭點名要吃讓我們一起來學習這道美味的糯米切糕吧!

食材清單:糯米、紅棗、紅豆蜜或豆沙、白糖或蜂蜜。

制作步驟

步驟一:泡發糯米

首先大碗中準備適量的糯米,往里面倒入多一點的清水,用手抓洗一下,清洗掉摻雜在糯米里的雜質。將洗好的水倒出,但保留糯米水以備澆花使用。

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再次倒入適量的清水,浸泡糯米6個小時,直至糯米變得易碎。

蒸糯米:將泡好的糯米控干水分,裝入盤中。將糯米放入蒸鍋中,蓋上蓋子,用大火蒸20分鐘左右,直到糯米熟透。

步驟二:準備紅棗

在泡發糯米的過程中,準備幾個紅棗,撒入一勺面粉,倒入33度左右的溫水,用手充分抓洗紅棗,利用面粉強吸附性清洗掉褶皺里的灰塵。洗好后控水撈出,再次倒入適量的清水,把大棗投洗一遍,洗掉殘留的面粉。

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洗好后控水撈出,然后放到案板上切成小條,切好后再把中間的棗核拿掉不要,放到碗里備用。如果家里有廚房專用剪刀的話,可以直接用剪刀剪方便點。

步驟三:蒸二次糯米

這時候糯米已經蒸好了,蒸好的糯米中加入沒過糯米的開水,用小鏟子攪動,然后蓋上蓋子繼續蒸30分鐘。

步驟四:準備模具

趁這個時間準備一個好看的模具,里面鋪上一層油紙,先放一旁備用。

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步驟五:組裝糯米切糕

時間到了,糯米飯已經蒸好了,我們嘗一下沒有硬心就可以了。先在模具底部鋪上一層糯米飯。鋪好后手上沾一點清水,再把糯米飯按壓緊實。

在糯米上鋪上一層紅棗,繼續鋪上一層糯米,用手壓實。繼續用手壓一壓,然后鋪上一層紅豆蜜或者豆沙。

再鋪上最后一層糯米,然后繼續按壓緊實。頂部蓋上一張油紙,最后放入鍋中蒸20分鐘左右。

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步驟六:冷卻和切塊

蒸好后取出,將一個相同大小的模具倒扣在上面,往里面倒入適量的清水,然后將它壓在上面,大約3個小時。取出后倒扣過來,慢慢揭掉上面的油脂,最后切成自己喜歡的形狀。

步驟七:享用

吃的時候可以撒上一點白糖或者蜂蜜,增加甜味。

這樣一道簡單又美味的糯米切糕就制作完成了。口感軟糯香甜,家里的孩子一定特別喜歡。每次可以多做一些,剩下的用保鮮膜包起來,放在冰箱里。想吃的時候,隨時切塊取出,方便又美味。這個冬天,不妨試試這個最近最火的糯米切糕吧,保準讓你回味無窮!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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