牛肉,味道的確是比豬肉好吃,味道要濃郁很多,但如果只是簡單的炒,或者是燉的話,香味還不是很明顯,要想展現出更濃郁的香味,那必須是鹵牛肉,鹵著吃更香更軟爛,更受人喜愛。
鹵牛肉,很多人習慣去外面買,我們這邊的鹵肉店里才50元一斤,想想都覺得不可能,生牛肉都40多一斤了,鹵出來水分還會流失,賣這麼便宜難道不會虧本嗎?估計里面,是有什麼貓膩的,反正我不敢買。
鹵牛肉,還得是自己在家做,更靠譜更放心,在鹵牛肉的過程中,很多人喜歡直接下鍋,然后加上調料煮,實際上這方法是不對的。要想味道更加濃郁,口感更加軟爛入味,不柴不腥的話,謹記「1腌2泡」竅門。
【鹵牛肉】
用到:新鮮牛腱子、大料、蔥姜、花椒、香葉、陳皮、桂皮、小茴香、生抽、老抽、料酒、雞精、冰糖
1、買來的新鮮牛腱子,如果太大的話,肯定不好入味,咱們將其切成3、4小塊就行,也不需要太小了,容易煮散。
2、下面準備一個盆子,把牛腱子倒進去,之后往里面添上足量的水,開始浸泡。
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