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春天要多吃艾草,教你一個神仙吃法,做成青團,翠綠不變硬,放3天依然軟糯好吃
2024/03/13

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大家好,我是大頭姐美食家。艾草是一種藥食同源的優秀草藥,食用對女性非常有益。艾草做的青團,是很多朋友喜愛的美食之一。但青團想要做好吃也有小技巧的,今天我就給大家分享2種餡料的艾草青團做法,這樣做的青團翠綠不變色,放涼不變硬,比買的好吃又實惠。

推薦食譜:艾草青團

食材準備:

花生黑芝麻餡料:花生200克、黑芝麻200克、白糖50克、蜂蜜50克、食用油10克、糯米粉30克

豆沙餡料:豆沙100克、糯米粉30克

餅皮:艾草適量、小蘇打適量、鹽適量、糯米粉400克、淀粉90克、白糖30克、食用油適量、開水150ml

制作步驟:

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第一步:準備花生

花生清洗干凈,放入鍋中開大火翻炒干水分,轉小火炒至微微變色,聽到噼里啪啦的聲音,即可盛出,把晾凉的花生皮搓掉外皮。

第二步:準備黑芝麻

黑芝麻清洗干凈,再撈出控水,放入鍋中炒至表皮裂開,聽到爆裂的聲音,再盛出備用。

第三步:調制花生黑芝麻餡料

炒好的花生和芝麻倒入絞肉機中攪碎,保留點顆粒感會更好吃。打好后倒出大碗中,加入白糖、蜂蜜、食用油、糯米粉,攪拌均勻。再搓成40克左右小圓球備用。

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第四步:制作豆沙餡

準備100克左右的豆沙餡,可以自己煮制或買的都可以。把豆沙餡搓成長條狀,同樣分成大約是40克左右的小圓球備用。

第五步:處理艾草

準備適量的艾草,用背面是白色的艾草,也叫白蒿,它的香味更加濃郁且少苦味,去除壞葉和黃的葉子,加點鹽和小蘇打清洗干凈。

第六步:打制艾草糊

鍋里加水燒開,加點鹽和油到開水中,把艾草焯水后撈出,放入料理機中加點清水打成糊狀,如果不夠細膩可以過篩一遍。

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第七步:制作艾草面團

90克小麥淀粉,加入150ml開水攪拌,揉成光滑的面團。另外準備400克的糯米粉,加30克白糖、適量食用油、小蘇打攪拌均勻,再加入艾草糊,攪拌成面團狀,加入做好的淀粉團揉合光滑。

第八步:包餡

取適量艾草面團,搓圓后按扁,放入花生黑芝麻餡料或豆沙餡料,轉動虎口把收口處收攏,包好后搓成圓形生胚。

第九步:蒸制

將生胚放在墊有油紙的蒸屜上,留些間隙,把水燒開后,放入蒸屜蒸15分鐘。

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第十步:蒸熟刷油

蒸好后,打開蓋子,趁人刷上一層熟食用油,防止表皮變干變硬,這樣一鍋美味的艾草青團就做好了。

這樣做的青團艾草味特別的清香,外皮顏色翠綠,軟糯中帶著Q彈,兩種餡料各有不同的風味,真香。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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