大家好，我是大頭姐美食家。艾草是一種藥食同源的優秀草藥，食用對女性非常有益。艾草做的青團，是很多朋友喜愛的美食之一。但青團想要做好吃也有小技巧的，今天我就給大家分享2種餡料的艾草青團做法，這樣做的青團翠綠不變色，放涼不變硬，比買的好吃又實惠。

推薦食譜：艾草青團

食材準備：

花生黑芝麻餡料：花生200克、黑芝麻200克、白糖50克、蜂蜜50克、食用油10克、糯米粉30克

豆沙餡料：豆沙100克、糯米粉30克

餅皮：艾草適量、小蘇打適量、鹽適量、糯米粉400克、淀粉90克、白糖30克、食用油適量、開水150ml

制作步驟：

第一步：準備花生

花生清洗干凈，放入鍋中開大火翻炒干水分，轉小火炒至微微變色，聽到噼里啪啦的聲音，即可盛出，把晾凉的花生皮搓掉外皮。

第二步：準備黑芝麻

黑芝麻清洗干凈，再撈出控水，放入鍋中炒至表皮裂開，聽到爆裂的聲音，再盛出備用。

第三步：調制花生黑芝麻餡料

炒好的花生和芝麻倒入絞肉機中攪碎，保留點顆粒感會更好吃。打好后倒出大碗中，加入白糖、蜂蜜、食用油、糯米粉，攪拌均勻。再搓成40克左右小圓球備用。

第四步：制作豆沙餡

準備100克左右的豆沙餡，可以自己煮制或買的都可以。把豆沙餡搓成長條狀，同樣分成大約是40克左右的小圓球備用。

第五步：處理艾草

準備適量的艾草，用背面是白色的艾草，也叫白蒿，它的香味更加濃郁且少苦味，去除壞葉和黃的葉子，加點鹽和小蘇打清洗干凈。

第六步：打制艾草糊

鍋里加水燒開，加點鹽和油到開水中，把艾草焯水后撈出，放入料理機中加點清水打成糊狀，如果不夠細膩可以過篩一遍。

第七步：制作艾草面團

90克小麥淀粉，加入150ml開水攪拌，揉成光滑的面團。另外準備400克的糯米粉，加30克白糖、適量食用油、小蘇打攪拌均勻，再加入艾草糊，攪拌成面團狀，加入做好的淀粉團揉合光滑。

第八步：包餡

取適量艾草面團，搓圓后按扁，放入花生黑芝麻餡料或豆沙餡料，轉動虎口把收口處收攏，包好后搓成圓形生胚。

第九步：蒸制

將生胚放在墊有油紙的蒸屜上，留些間隙，把水燒開后，放入蒸屜蒸15分鐘。

第十步：蒸熟刷油

蒸好后，打開蓋子，趁人刷上一層熟食用油，防止表皮變干變硬，這樣一鍋美味的艾草青團就做好了。

這樣做的青團艾草味特別的清香，外皮顏色翠綠，軟糯中帶著Q彈，兩種餡料各有不同的風味，真香。

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