秋天要多吃山藥,發現一個神仙吃法!經常炒一盤,能養人、能抗餓
2023/10/29

勸你秋天要多吃山藥,做為白色食材的代表,具有潤肺潤燥潤腸的好處,還被古人稱為「神仙之食」。而且《中國居民膳食指南》建議每人每天最好攝入50——100克的薯類,秋季正是山藥上市時間,應季而食更佳,適當多吃好處多多。

山藥從口感上來說可以分為兩種,一種是煮熟后很粉糯的鐵棍山藥、小白嘴山藥一類,這一類山藥藥用價值高,建議秋補可挑選這一類品種。另一種是炒熟后的脆山藥,也叫做菜山藥,平時作為蔬菜吃更佳。

關于山藥的吃法我以前分享和很多,感興趣的可以搜一搜,保證有你喜歡的一款!今天又發現一個神仙吃法,我們炒山藥,但不是直接炒,搭配米粉等原料先制成「面魚」,而后再搭配蔬菜爆炒一番,滋味更豐富、口感更佳、營養更充足,喜歡的不妨試一試!

話不多說,詳細步驟分解如下。

——豆芽炒山藥面魚——

食材準備:山藥兩根,大米粉(沒有可以用面粉),木薯淀粉,綠豆芽,韭菜一小把,蔥蒜,紅椒,孜然粉,食用油,食鹽

第一步:準備山藥兩根,用削皮刀削去外皮后放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,保證徹底地蒸熟蒸爛,而后去除用勺子碾成山藥泥備用。處理山藥時戴好手套,防止皮膚瘙癢。

第二步:剛剛碾好的山藥泥還比較燙手,此時趁熱加入大米粉和木薯淀粉,用勺子攪拌均勻,再下手揉搓成一個光滑的買團,放一邊松弛10分鐘。

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