大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

入秋后的南京，桂花進入盛開期，滿城的空氣都是香的，行走在南京的大街小巷、小區家園到處可見桂花盛開，絲絲甜香，沁人心脾。

南京的秋天不僅好看、好聞還有很多美味，比如桂花糕、桂花赤豆元宵還可以像我今天這樣做成桂花麻薯，軟糯勁道，Q彈拉絲，拉得很長也不會斷，相信糯嘰嘰控們都會喜歡，下文有詳細配方和做法，照著做，簡單好上手。

【食材明細】

糯米粉100克，玉米淀粉50克，牛奶150克，橄欖油或者黃油8克，零卡糖15克，干桂花2～4克都可以

【做法】

把食材配齊備用。

先來炒點糯米作為裹粉用，把糯米粉放進無水無的鍋里，小火慢慢炒至微黃盛出晾涼備用。

把玉米淀粉倒入糯米粉里，再倒入零卡糖、牛奶、桂花。

用筷子攪拌均勻，多攪拌一會，避免有面粉顆粒。

水開后上鍋。

扣上一個盤子。

再蓋上鍋蓋，開大火蒸約20分鐘至凝固。

取出，趁熱加入橄欖油或者黃油都可以。

趁熱翻拌至油面融合在一起，再晾至溫熱。

再戴上一次性手套，反復拉扯。

再揉成光滑的面團。

搓成長條，我切成7等份。

把每一份都搓圓。

裹上一層熟糯米粉即可。

每次做這道桂花麻薯，滿屋都飄香。

韌性十足，可以拉很長也不斷。

香甜軟糯還很細膩，加了較多的干桂花，特別清香好吃。

勁道Q彈，糯嘰嘰，糯米控們一定要試試！

【溫馨小貼士】

1.我加了4克桂花，很清香，且色澤微黃；喜歡白胖顏色的可以把桂花調整到3克，這樣零星的桂花，成品色澤會較白，白胖白胖的，淡淡的清香也不錯。

2.加點玉米淀粉更加細膩有韌性還很Q彈，糯米粉和玉米淀粉我按照2:1的比例，成品軟糯且很有韌性，拉的很長也不會斷。

3.我加了15克零卡糖只有淡淡的清甜，喜歡吃甜的可以把糖量加至25～30克。

4.牛奶不建議換成溫水，用牛奶做出來的成品會更細膩且還帶著奶香味，更好吃更營養；牛奶和糯米粉加玉米淀粉的比例我按照1:1的比例，這個比例做出來的口感是軟糯又勁道，牛奶和兩粉的比例不是固定的，喜歡更粘糯點的可以多加點牛奶，喜歡更勁道的就按照我這個比例來，但是我這個比例有缺點：缺點是需要現做現吃，口感軟糯勁道還很Q彈；如果一次做得較多，放涼后放冰箱冷藏會變硬，影響口感；想要放冰箱冷藏后口感也軟糯的要增加牛奶和油的量。

5.上鍋蒸用扣大盤子比加蓋保鮮膜更安全。

6.我不喜歡黃油的味道，用橄欖油也不錯，大家根據自己的喜歡選擇食用油。

7.拉扯面團時要戴上一次性手套，可以避免粘黏，好操作。

【排骨燉豆角】

排骨中含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，對預防和改善缺鐵性貧血很有幫助，搭配豆角一起燉，葷素搭配更合理。

做法：

①排骨洗凈后冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，再煮一兩分鐘撈出控水，用熱水沖去排骨表面的浮沫，鍋里加少許油，倒入蔥姜炒出香味，倒入排骨，翻炒十來下，加點老抽翻炒至上色均勻；

②多加點開水，加兩個八角、3個新鮮山楂，再加點陳醋，煮開后轉中火；

③蓋上鍋蓋，煮至排骨快要軟爛時，倒入豆角；

④加點鹽、生抽，再次煮開后轉中火。

繼續煮至排骨、豆角都軟爛即可

排骨香濃入味，軟爛易脫骨。

豆角綿軟鮮香，動植物搭配，營養互為補充，還有助消化吸收。

燉排骨時加點新鮮山楂或者干山楂，可以加快肉軟爛，還能開胃、解膩、助消化。

【炒油麥菜】

每次炒油麥菜我都習慣把中間的菜心削皮后切薄片一起炒，脆嫩多汁，營養不浪費。

鍋里加少許油，加點蔥蒜炒出香味，倒入油麥菜，加點鹽，翻炒至油麥菜斷生即可，炒油麥菜時加點蔥蒜增香提味，調味只加鹽就非常好吃，愛吃油麥菜的朋友可以按照我的做法試一試！

【山藥銀耳花生豆漿】

家里有豆漿機、破壁機的可以跟著我做營養又好喝的豆漿，配料經常換一換，營養更全面。

黃豆30克，洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜，干銀耳約5克，泡開后洗凈，山藥1小段，去皮切小塊，花生18粒，紅棗4個洗凈去核，把所有食材都倒入破壁機里，加適量水，選擇豆漿模式即可。

【脆柿子、藍莓】

一個柿子加少許藍莓，簡單擺個盤，吃起來方便還好看。

桂花飄香的季節怎能少了桂花美食，試試今天這道桂花麻薯吧，軟糯勁道還拉絲，吃一口滿嘴飄香！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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