滿城桂花飄香的季節!教您這樣做,軟糯勁道拉不斷,咬一口滿嘴香
2023/11/01

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

入秋后的南京,桂花進入盛開期,滿城的空氣都是香的,行走在南京的大街小巷、小區家園到處可見桂花盛開,絲絲甜香,沁人心脾。

南京的秋天不僅好看、好聞還有很多美味,比如桂花糕、桂花赤豆元宵還可以像我今天這樣做成桂花麻薯,軟糯勁道,Q彈拉絲,拉得很長也不會斷,相信糯嘰嘰控們都會喜歡,下文有詳細配方和做法,照著做,簡單好上手。

【食材明細】

糯米粉100克,玉米淀粉50克,牛奶150克,橄欖油或者黃油8克,零卡糖15克,干桂花2~4克都可以

【做法】

把食材配齊備用。

先來炒點糯米作為裹粉用,把糯米粉放進無水無的鍋里,小火慢慢炒至微黃盛出晾涼備用。

把玉米淀粉倒入糯米粉里,再倒入零卡糖、牛奶、桂花。

用筷子攪拌均勻,多攪拌一會,避免有面粉顆粒。

水開后上鍋。

扣上一個盤子。

再蓋上鍋蓋,開大火蒸約20分鐘至凝固。

取出,趁熱加入橄欖油或者黃油都可以。

趁熱翻拌至油面融合在一起,再晾至溫熱。

再戴上一次性手套,反復拉扯。

再揉成光滑的面團。

搓成長條,我切成7等份。

把每一份都搓圓。

裹上一層熟糯米粉即可。

每次做這道桂花麻薯,滿屋都飄香。

韌性十足,可以拉很長也不斷。

香甜軟糯還很細膩,加了較多的干桂花,特別清香好吃。

勁道Q彈,糯嘰嘰,糯米控們一定要試試!

【溫馨小貼士】

1.我加了4克桂花,很清香,且色澤微黃;喜歡白胖顏色的可以把桂花調整到3克,這樣零星的桂花,成品色澤會較白,白胖白胖的,淡淡的清香也不錯。

2.加點玉米淀粉更加細膩有韌性還很Q彈,糯米粉和玉米淀粉我按照2:1的比例,成品軟糯且很有韌性,拉的很長也不會斷。

3.我加了15克零卡糖只有淡淡的清甜,喜歡吃甜的可以把糖量加至25~30克。

4.牛奶不建議換成溫水,用牛奶做出來的成品會更細膩且還帶著奶香味,更好吃更營養;牛奶和糯米粉加玉米淀粉的比例我按照1:1的比例,這個比例做出來的口感是軟糯又勁道,牛奶和兩粉的比例不是固定的,喜歡更粘糯點的可以多加點牛奶,喜歡更勁道的就按照我這個比例來,但是我這個比例有缺點:缺點是需要現做現吃,口感軟糯勁道還很Q彈;如果一次做得較多,放涼后放冰箱冷藏會變硬,影響口感;想要放冰箱冷藏后口感也軟糯的要增加牛奶和油的量。

5.上鍋蒸用扣大盤子比加蓋保鮮膜更安全。

6.我不喜歡黃油的味道,用橄欖油也不錯,大家根據自己的喜歡選擇食用油。

7.拉扯面團時要戴上一次性手套,可以避免粘黏,好操作。

【排骨燉豆角】

排骨中含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,對預防和改善缺鐵性貧血很有幫助,搭配豆角一起燉,葷素搭配更合理。

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