很多人在家里面炸土豆條時都是直接下鍋炸，直接下鍋炸就錯了，難怪土豆條又軟又不好吃。今天教你正確做法，土豆條根根酥脆金黃，涼了也不回軟。

大家好，這里是百變小廚坊。

首先準備兩個帶泥的土豆，挑選土豆的時候我們盡量挑選這種的黃瓤土豆，然后將土豆表面的泥土清洗干凈，洗干凈后放入盤中，接著把土豆皮去掉。

削土豆皮的時候最好不要用菜刀，菜刀削出來的土豆皮沒那麼光滑，因為很多人都把握不住力度，而且還容易造成浪費。

想要做出來的雜薯條又脆又可口，一定要選對土豆，而市面上常見的土豆有一種紅心土豆，還有一種就是這種的黃心土豆，而要用來做。炸薯條的話，我們一定要選擇這種黃心的土豆。

削好后先把它切成厚一點的薄片。紅心土豆相比于紅心土豆，它的淀粉含量比較低一些，最適合用來炸薯條了，切成這樣的厚片，然后再改刀切成條，條的寬度大概在0.5公分，0.5公分的寬度，這樣的土豆條在炸的過程中更容易熟，炸出來也偏軟一點，但是如果你想吃比較清脆一點的話，像那種外酥里脆的那一種，我們就可以把土豆條切的粗一點。

所以說土豆條的粗細可以根據自己的喜好來定，那麼我這里切的粗細比我們家吃飯的筷子粗一點點，給大家做個參考，切好的土豆條放入碗中。

接著加點鹽進來，再倒一點點白醋，然后加入清水，水的量要多一點，要把所有的土豆條完全浸泡起來。

先用手攪拌攪拌，讓食鹽和白醋充分的溶解在水里面。

很多人切好的土豆容易發黑，那麼我們就可以往里面加一點鹽還有白醋，這樣就可以防止土豆條變黑了，并且土豆條里面還含有大量的淀粉，我們這樣抓拌均勻之后，讓土豆條在水里面浸泡五分鐘，將里面多余的淀粉浸泡出來，這樣在后期炸的過程中才不會容易粘鍋。

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