糯米粉新做法，看著像個「白饅頭」，咬開以後卻發現不簡單，太好吃了
2022/12/15
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過年時家裡蘋果多到吃不完。自己買的，朋友送的，親戚拜年提來的，想要短時間內吃完根本不可能。所以每年過年期間，也是我用蘋果來製作美食最多的時候，今天分享的是蘋果雪餅的做法。看起來像饅頭，其實咬開以後會爆漿，非常美味。
你需要準備的材料有：
雪餅皮：糯米粉200克，玉米澱粉25克，白砂糖25克，牛奶200克
蘋果爆漿：玉米澱粉25克，白糖35克，蘋果汁150克，牛奶200克，雞蛋2個
先把雪媚娘皮中用到的材料都混合起來，攪拌成順滑的麵糊，蓋上錫紙。
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隔水大火蒸25分鐘，把糯米麵糊蒸熟。
然後把切好的蘋果倒入料理機，加兩勺清水打成酸甜的蘋果汁，過濾一次。
把蘋果渣扔掉，蘋果汁留下來備用。
奶鍋小火加熱，加入玉米澱粉，白糖，混合均勻。
再加入蘋果汁和牛奶，一邊攪拌一邊加熱，溫熱但沒有沸騰的時候。把兩個蛋蛋敲碎，全部加進去，持續攪拌不能停下來。
裡面的混合物會越來越粘稠，變成順滑的蘋果卡仕達醬之後關火，轉移去碗裡面，用保鮮膜貼著蓋，放入冰箱冷藏保存。
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案板上灑熟糯米粉或者熟玉米澱粉，把蒸好的糯米團摔進去，蹂躪它，讓它變得不粘手而且光滑如嬰兒肌膚，整成又長又粗的圓柱形，切割為9份。
然後擀得薄薄的備用，卡仕達醬用裱花袋裝好，擠在糯米皮上，兩三圈就夠了。
然後包起來，捏緊介面的地方，翻轉過來，是不是特別像饅頭呀。
一個個找位置坐好，再送去冰箱冷藏半個小時，開吃吧。
酸甜的蘋果卡仕達醬，經過冰鎮之後是蘋果冰淇淋的口感，綿綿滑滑的。配上軟糯的糯米皮，就像是在吃雪糍一樣哦。
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