我們平時吃的饅頭一般都是發酵好的,我們平常吃不完的饅頭,會直接放進冰箱冷藏。但是冰箱冷藏層濕度很大,而且冷藏層放著各種各樣的食物,很容易滋生細菌比較多,我們打開冰箱經常會聞到一股異味。
這些微生物會分解饅頭中的營養物質和碳水化合物,產生臭味和有害的化學物質,導致饅頭變質。所以,饅頭放冷藏層不能放太長時間。
但是如果直接放冰箱里冷凍的話,幾天后就會變得又硬又干,吃起來口感很不好。
今天就給大家分享一下正確的保存方法,放3個月照樣松軟香甜!下面就來看看具體做法吧。
一、饅頭變硬的原因
1、饅頭放冰箱冷凍后,溫度下降,導致面團中的水分流失,而饅頭內的淀粉含量高,水分流失后,饅頭就會變得又硬又干。
2、饅頭在冷凍時,內部溫度低,如果在冰箱冷凍層內解凍的話,會導致饅頭內的淀粉重新溶解于水中,使其重新結晶,從而使饅頭變硬。
二、放進冰箱前的準備
我們可以將饅頭放在陰涼通風處,這樣可以讓饅頭里面的水分快速蒸發,從而使饅頭口感更松軟一些。
如果家里有冰箱的話,我們可以將饅頭放在冰箱里,這樣可以延長饅頭的保存時間。
但是我們要注意的是,一定要把饅頭密封好,不能讓空氣進入到饅頭里面。
還有就是要注意放在陰涼通風處的時候,不能讓太陽光照射到饅頭上面,不然饅頭容易變干。
我們最好把饅頭放到冰箱中冷凍,這樣可以使它保存時間更長一些。
三、饅頭怎麼保存最新鮮?
1.先等饅頭涼透,然后用保鮮膜或塑料袋將其包好,封口處盡量捏緊。
這一層保鮮膜可以很好地隔絕空氣,使饅頭處于一個密閉的空間里,從而可以讓饅頭存放的時間更長。
而且經過包裹以后的饅頭也不容易串味,就算再放入冰箱里儲存也不會影響它的口感,吃起來是非常松軟香甜的。
2.再放到冰箱里的冷藏室里,這種方法,可以保證饅頭能保存更久,而且不會太干。
四、饅頭保存要注意什麼?
1、不要把饅頭反復凍上好幾次,因為饅頭是一種含有高水分的食物。
當它被冰凍后,水分會變成冰晶,進而破壞了面團的結構。
再次解凍會導致饅頭變得硬,口感也會變得不好。
此外,多次反復冰凍還會導致細菌滋生,從而影響食品的安全性。
2、我們在吃之前要把饅頭徹底加熱煮透,這樣才能保證饅頭的營養不會流失,而且還可以起到殺菌消毒的作用。