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炒絲瓜不能先放油,教你一招,絲瓜不出水不發黑,真好吃!
2024/03/25

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絲瓜,這個看似普普通通的蔬菜,卻蘊含著豐富的營養價值。含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等微量元素,對身體健康大有裨益。尤其適合炎炎夏日的時候食用,清熱解暑的效果極佳。而將絲瓜與雞蛋搭配在一起烹飪,不僅營養更加均衡,口感也更加豐富。今天就來跟大家分享一道家常的絲瓜炒雞蛋的做法,簡單易學,保證每個家庭都能輕松做出。

首先,準備好一根新鮮的絲瓜,將外皮削去。然后將絲瓜切成滾刀塊,塊稍大一些,放入盆中,加入一勺食鹽,倒入適量清水浸泡。這樣不僅能防止絲瓜氧化變黑,還能使口感更佳

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在準備配菜時,青紅椒去籽切成菱形塊,大蒜切片,小蔥切花,小米椒切圈。

料汁的準備同樣重要,適量生抽、蠔油、食鹽、雞精和淀粉,倒入清水攪拌均勻,預先調好料汁能縮短烹飪時間,使絲瓜更難出水。

鍋中提前燒開水,加入少許食用油,將絲瓜焯水20秒,使其顏色更加翠綠,營養不流失

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再將雞蛋液倒入熱油鍋中,輕輕攪動,使雞蛋炒嫩。然后將香料炒香,加入青紅椒和絲瓜翻炒均勻,倒入料汁和雞蛋塊,大火快速翻炒,均勻入味即可出鍋。

在這個過程中,掌握幾個關鍵技巧是至關重要的。首先是絲瓜的處理,削皮和加鹽水浸泡能有效防止絲瓜變色和出水。

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其次是烹飪的火候,焯水的時間控制在20秒,翻炒時的火力要大,這樣可以使食材炒制迅速,保持絲瓜的清脆口感。最后是調料的搭配,料汁的提前調制可以在烹飪過程中節省時間,使食材更入味。

總結一下,這道絲瓜炒雞蛋不僅色香味俱佳,而且簡單易做,是家庭餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。既可當做主菜食用,又可作為下酒菜或小零食,健康又滋補,無論是大人還是小孩都非常適宜。多加一步焯水,使絲瓜不粘鍋不破皮,雞蛋炒嫩口感更佳。試試這道美食,讓全家人都流口水吧!

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