大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。秋天雖然沒有夏天的烈日炎炎，但有的時候還是會比較悶熱的，加上秋天的干燥氣候，也容易干燥上火，引起口干舌燥、皮膚干燥、喉嚨腫痛等問題，人也會變得沒有精神，容易感覺到疲憊。夏天炎熱出汗多，身體容易形成酸性體質，而酸性環境下，人很容易疲憊、容易生病、容易上火便秘、容易長胖，進入秋天之后，稍微有胃口了，就要多攝入一些堿性食物，幫助身體恢復酸堿平衡，來調整恢復身體健康。「秋吃堿火氣減」，秋天建議多吃這八道堿性菜，清熱降火增強免疫，安穩度過秋天少生病。
準備食材：黃瓜，豆腐，小米辣，蒜末，白芝麻，香菜。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜碎，加入生抽、蠔油、食鹽、白糖、香油，攪拌均勻。
2、黃瓜撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈表面，洗凈后切成小塊。豆腐切成小塊，放入燒開的水中，焯水去除豆腥味，再撈起來瀝干水分放入黃瓜中。
3、將提前備好的醬汁倒入黃瓜豆腐中，攪拌均勻即可上桌開吃。
準備食材：茄子，豆角，小米辣，蒜末，醬汁。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、茄子清洗干凈切成小塊，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，腌出水分之后，用清水清洗干凈，再擠干水分，然后撒上淀粉抓拌均勻。
3、豆角去掉老的經絡，摘成小段放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。
4、起鍋燒油，油熱后放入茄子翻炒一會兒，炒至變色變軟之后，盛出備用。鍋中底油，放入豆角翻炒一會兒，炒至變色變軟，盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均勻，加入提前備好的醬汁燜煮一會兒。
6、煮至醬汁濃稠，食材煮熟之后，開大火翻炒收汁即可出鍋開吃。
準備食材：海帶絲，蒜末，小米辣，白芝麻，蔥花，辣椒面。
做法步驟：
1、海帶絲放入清水中，加入一點淀粉，抓洗一會兒，清洗干凈。鍋中水燒開，把海帶絲放進去焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分裝入碗中。
2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、白醋、白糖，攪拌均勻即可。
3、把涼拌醬汁倒入海帶絲中，抓拌均勻腌制入味即可端上桌開吃。
準備食材：鮮香菇，芹菜，小米辣，蒜片。
做法步驟：
1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后斜切成小塊。鮮香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘后清洗干凈，再切成片。
2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入芹菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入鮮香菇翻炒均勻，炒至變軟后放入芹菜翻炒均勻。
4、接著再放入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：板栗，雞中翅，姜片，蔥結，冰糖。
做法步驟：
1、雞中翅對半剁成塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來清洗干凈，瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色，接著放入醬油翻炒幾下。
3、然后放入板栗，加入適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，雞翅和板栗都煮得軟爛了，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：菠菜，金針菇，蒜末，白芝麻，小米辣。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、白糖和食鹽，攪拌均勻。
2、菠菜摘好放入清水中，放入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈。金針菇切掉根部，洗凈后擠干水分。
3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再分別放入金針菇和菠菜焯水煮熟，然后撈起來擠干水分裝入碗中。
4、把涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中，攪拌均勻即可上桌開吃。
準備食材：番茄，包菜。
做法步驟：
1、番茄清洗干凈切成小塊。包菜切成絲放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入包菜翻炒一會兒，炒至包菜變軟，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋開吃。
準備食材：蓮藕，醬汁，蒜末，小米辣，蔥花。
做法步驟：
1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成丁。鍋中水燒開，放入一點白醋，再將藕丁放進來焯水煮三分鐘，煮至斷生后撈起來瀝干水分。
2、調醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白醋、淀粉、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入蓮藕丁翻炒均勻，將提前備好的醬汁倒進來燜煮一會兒。
4、煮至醬汁濃稠，放入小米辣開大火翻炒收汁，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋開吃。
