隨著人類壽命的不斷延長和健康意識的增強，人們開始更加注重飲食對健康的影響。在飲食中，有兩種被稱為是自帶「青霉素」的蔬菜，分別是芹菜和香菜。

這兩種菜中都含有一種叫做「山奈素」的物質，能夠增強免疫力，提高人體抵御疾病的能力。尤其是對于年過50的人群來說，隔天食用芹菜和香菜是一種非常好的習慣，能夠有效地保護身體健康，預防各種慢性疾病的發生。

首先，我們來看芹菜。芹菜中富含維生素C和胡蘿卜素等抗氧化物，能夠幫助人體抵御自由基的損害，預防胃癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥的發生。

此外，芹菜還含有一種名為「芹菜素」的物質，能夠預防普通感冒、肺炎等呼吸道疾病的發生。芹菜中還有大量的膳食纖維，有益于腸道的健康，促進代謝物的排泄，預防便秘和結腸癌等疾病。

與芹菜相似，香菜也是一種富含營養物質的蔬菜。香菜中含有大量的鐵、鈣、維生素C等成分，有助于提高人體免疫力，抗疲勞，促進睡眠。

此外，香菜中還含有一種叫做「香茅醛」的物質，具有強烈的抗菌作用，能夠預防各種感染性疾病的發生。香菜還具有抗糖尿病、抗高血壓、抗過敏等功效，對保護人體健康有很大的幫助。

盡管芹菜和香菜都含有「山奈素」，但是它們的味道和食用方法不同。芹菜的味道略帶苦澀，適合煮湯或涼拌；而香菜的味道清香爽口，適合拌飯或做配菜，做成香菜丸子更好吃。在食用這兩種蔬菜的過程中，建議采用不同的烹飪方法和食用搭配，可以達到更好的食療效果。

涼拌芹菜的做法

材料準備：芹菜，蒜泥，生姜泥，醋，白糖，鹽，生抽，味精，香油適量。

做法步驟：

1.將芹菜清洗干凈后去掉葉子和根部，切成細絲。

2.將芹菜絲放入沸水中焯燙1-2分鐘，焯煮后將芹菜撈起放入冷水中過涼水，防止過度煮爛和失去營養。

3.準備碗，加入蒜泥、生姜泥、醋、白糖、鹽、生抽、味精、香油等調料，攪拌均勻成為調味汁備用。

4.將焯水后涼的芹菜絲倒入調味汁中，用筷子或者鏟子翻拌均勻，腌制10分鐘，使芹菜絲更入味。

5.用小碗或盤子裝盤，將調味汁倒入芹菜絲上即可。

香菜丸子的做法

材料準備：豬絞肉，香菜，生姜，料酒，老抽，鹽，生粉，雞蛋一個，面包糠適量。

做法步驟：

1.將香菜洗凈后切成細碎備用。

2.豬絞肉放入碗中，加入少許姜末、料酒、老抽、鹽、生粉，并打入雞蛋，攪拌均勻。

3.將香菜放入絞肉混合物中，攪拌均勻。

4.將絞肉混合物搓成丸子狀。再用手在丸子表面輕輕沾上面包糠。

5.燒熱炒鍋，倒入適量的油，待油溫達到熱后，將丸子放入鍋中煎炸至兩面金黃色即可。

芹菜和香菜這兩道菜，自帶「青霉素」，是兩種非常健康的蔬菜，能夠有效增強人體免疫力，保護身體健康，預防各種慢性疾病的發生。

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