豬油，應該家家戶戶都在或多或少食用的。之前網上或者電視上一直有說吃豬油不好的，但是我覺得豬油反而是人體很好的一個油脂的來源。植物油在某個方面沒有那麼健康。具體的我不好細說。

今天我們來聊一聊熬豬油。豬油，它香氣四溢、味道濃郁的食材，是許多中式菜肴的靈魂。但在熬豬油的過程中，很多人會有一個疑問：是用肥肉好還是「板油」好？別急，接下來我會為你一一解答。

豬油的來歷與文化

豬油有著悠久的歷史。自古以來，它就是人們烹飪的重要油脂，為無數美食提供了滑潤的口感和獨特的香氣。豬油在古代還是重要的貿易物資，甚至曾作為貨幣使用。

肥肉和板油的區別？

肥肉：通常指的是豬的皮下脂肪，這部分脂肪分布較為均勻，含有較多的水分和肌肉纖維。肥肉熬制的豬油色澤較淺，口感較為清爽，適合用于需要平衡油膩感的菜品。

板油：是指豬內臟邊緣或肌肉之間的一層油，這部分油的質地較為堅硬，含有較少的水分。板油熬制的豬油色澤較深，香氣濃郁，適合用于需要增加食物香氣的場合。

熬豬油的方法

無論是肥肉還是板油，熬豬油的基本步驟是相同的：

準備材料：豬肥肉或板油、清水、大鍋、漏網、鍋蓋。

清洗：將肥肉或板油切塊后，用清水沖洗干凈。

焯水：將洗凈的肥肉或板油放入鍋中，加入清水，少許蔥姜料酒去味，燒開后撇去浮沫，然后取出肥肉或板油。

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