海鮮味道好，深受眾人喜愛，尤其是新鮮的海鮮，即使是價格高一點也受盡了歡迎。不過對于很多海鮮來講，其實更適合做成干貨，這樣不僅可以保留住原有的鮮味，而且還可以存放時間更久。
比如說干魷魚，在市面上就很常見，我們家喜歡買干魷魚，即使是吃不完，還可以放起來等過段時間再吃。要說干魷魚的口感，其實我個人感覺，比新鮮的還要美味，更加勁道更加有嚼勁，味道也鮮美極了。
干魷魚，其中唯一的缺點就是，需要提前進行泡發，新鮮的就不用費這個力氣。說到泡發干魷魚了，其實這一步真的難倒了許多人，各位要知道的是，泡發干魷魚，只用水泡可不行，要想泡發出來又大又新鮮的話，記得加上2樣東西。
配方：干魷魚、食用堿、香油、清水
1、干魷魚經過風吹日曬，表面肯定比較臟，所以我們買回來以后，首先要放在水里，把表面的臟東西給清洗干凈、處理干凈。
2、接著，咱們要準備一大盆水，水量一定要充足，能夠把全部的魷魚都給浸泡起來才行，把魷魚給放進去，這樣浸泡一段時間。冬天的話，泡發速度其實有點慢，我們先將其放在水里，浸泡2個鐘頭。
3、這樣浸泡完成以后，大家會發現，干魷魚變軟了一些，因此很多人就直接這樣拿來烹飪了。結果可想而知，做出來的魷魚，味道特別差，而且很干很硬，完全嚼不動。其實用清水泡發之后，還有關鍵的1步，我們需要做。
4、下面再接一盆清水，這個時候往里面滴上少許香油，再把食用堿倒進去。食用堿用多少合適呢，大概就是2斤左右的水，放5g堿足夠了，千萬不要太多了，反而不好。把食用堿攪拌至融化以后，我們再把魷魚給放進去，繼續浸泡。
5、放在家里暖和的地方進行泡發，3個小時的時間就可以了，到時間之后，我們用清水多沖洗幾遍，還要適當地搓洗一下，處理完之后，就可以拿來烹飪了。
烹飪小貼士：
泡發干魷魚的時候，一定不可以只用清水泡，這樣是泡不軟的，吃起來硬邦邦的嚼不動。正確的泡發，我們還要往其中加上2味料，也就是香油跟食用堿。
