台灣人喜歡吃火鍋，不管是冬天或夏天，待在冷氣房裡照吃不誤，而白蘿蔔、高麗菜、大白菜等等，都是常見的鍋物配料，但你有聽過一種叫做「臭臭菜」的菜嗎？就有網友在「廚藝公社」分享了照片...

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據《TVBS》報導，這種菜氣味特殊，喜歡、討厭的族群自成一派，還有老一輩曾說過，傳言老婆煮這道菜，就會被丈夫罵，因為原本的菜量煮完後、竟然大幅縮水，老公以為太太邊煮邊偷吃，才會只剩一點點，便氣得動手，所以又稱為「打某菜」！很多人不知道：比魚腥草還可怕的臭菜，云南人卻愛不釋手，它究竟有何魅力？

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原PO在「廚藝公社」提到：「家人從市場買回來一把青菜，不知名稱且不知如何烹煮？」，畫面中，它有著鋸齒狀葉片，莖部也不算太粗，大家猜到是什麼了嗎？不少網友都認出：「山茼蒿！」、「一吃就忘不了～」、「配鍋都適合。」、「加羊肉爐薑母鴨都很讚！」、「煮鹹湯圓會加～」

以上圖片取自廚藝公社

其實，冬天是山茼蒿產季，因為其富含水分，炒後體積會變小，所以就算有一大把，端出來也僅剩一小盤...那麼，山茼蒿跟一般茼蒿究竟差在哪？山茼蒿的香氣，比起茼蒿更濃烈，最好川燙後再吃，想挑選好吃的山茼蒿，建議選擇莖梗富含水分、葉面沒枯黃、水傷的。

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許多網友也分享料理小撇步，有人表示，山茼蒿葉片細軟，容易藏污納垢，最好先泡一下水，再用流動水洗乾淨，也有網友提到：「加點豬油、雞油一起炒！」、「梗留前半段就好，老的丟掉，口感更加分。」、「跟金針菇一起拌勻煎蛋吃～」、「炒蒜頭就很美味！」

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鳳山醫院的營養師廖嘉音還表示，山茼蒿粗纖維含量高，適度食用可以潤腸通便，并且能改善疲勞、舒緩緊張情緒，同時還有助于視力保健和預防高血壓。這樣看來，山茼蒿不僅是個美食材料，還有著不錯的營養價值。

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其實，山茼蒿與一般的茼蒿最大的不同在于香氣更濃烈，冬天是它的產季，因為富含水分，烹制后體積會變小。想挑選好吃的山茼蒿，建議選擇莖梗富含水分、葉面沒枯黃、水傷的。而對于如何料理山茼蒿，許多熱心網友也分享了自己的小竅門，比如葉片細軟，容易藏污納垢，要用流動水洗凈，又比如梗留前半段，老的丟掉，口感會更佳，在料理方法上也是五花八門，有的說炒蒜頭很美味，有的則說跟金針菇一起拌勻煎蛋或是搭配羊肉火鍋都很贊。