煲豬骨湯時,上面的浮沫是雜質還是精華?要不要撇掉,來了解一下!
日常生活中,我們經常會煲湯喝,用來煲湯的食材,一般就是魚呀、肉呀這一類, 這類食材中富含蛋白質、維生素,脂肪,骨膠原,以及鈣,磷,鐵等營養元素,這些營養元素對我們的身體,都有很好的滋補作用。我家也經常會煲湯喝,煲得最多的湯,就是豬骨湯,相信很多人都喜歡喝豬骨湯吧,它的味道非常鮮美,吃起來口感軟軟糯糯,非常好吃。尤其是和其他食材,比如蘿卜、冬瓜、玉米、胡蘿卜等一起煲湯,會讓其營養價值達到峰值,而且味道會更加鮮美。
我們在煲湯時,湯汁的上面總都會有一層浮沫,這些浮沫,有人說是骨頭里面的雜質,要撇去,也有人說是,那是里面蛋白質的精華,不要撇去,那麼湯汁上面的這些浮沫,到底是雜質還是精華呢?要不要撇掉呢?我們不妨來了解一下!相信你知道真相以后,再次煲湯的時候,就不會再做錯了。
菜名:【冬瓜豬骨湯】
主要食材:冬瓜一圈,豬骨1斤。
調味料:食鹽,香蔥,料酒,老姜。
操作時長:40分鐘。
操作步驟:
第一步,肉骨頭浸泡。煲肉骨頭湯,首先要把肉骨頭浸泡一遍,泡出里面的血水,大約15分鐘后,再沖洗干凈,控干水分,這樣做,能去除里面的血腥味,煲出來的湯會更加鮮美。
第二步,煮肉骨頭。接著,把肉骨頭放入鍋中,加入適量的清水,蔥結、姜片和料酒,大火燒至八成熟時,上面已經有一層浮沫了,這層浮沫顏色是有點黃褐色的,這是骨頭中的雜質,要撇除。
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