花甲吐沙，不用鹽也不用油，老漁民教的好方法，15分鐘吐個干凈

蛤蜊俗稱花甲，是一種物美價廉的美食，一斤才幾塊錢，人人都吃得起。花甲含有豐富的蛋白質、鈣等營養，經常吃可以增強體質，滋陰潤燥，對身體非常好。花甲的做法非常多，比如最近幾年很流行的錫紙花甲粉，還有夜市上最受歡迎的爆炒花甲等等，味道鮮美，老人孩子都愛吃。

不過，想要把花甲做得好吃，有一點很重要，就是把花甲洗干凈，尤其是吐沙。花甲生活在海底的泥沙里，所以含有很多泥沙，如果沒把沙子吐干凈，做出來就會吃一嘴沙，特別影響口感。

大家平時是怎麼讓花甲吐沙的呢？估計很多人都是加鹽、加油，其實效果并不好。花甲本來就生活在海水（鹽水）中，根本不會產生刺激來催吐。而食用油會隔絕空氣，把花甲憋死。

所以，讓花甲吐沙別再用鹽和油了，有沒有什麼方法可以花甲快速吐沙呢？今天給大家分享一個小妙招，是我從老漁民那兒學來了，讓花甲瘋狂吐沙，15分鐘吐得干干凈凈，方法特別管用。

【清洗花甲的妙招】

1、買一些新鮮的花甲，花甲開口并伸出口器，用手一碰就關閉了，這樣的花甲比較新鮮。如果花甲不開口，很可能是死的，不要挑選。

2、把花甲放入盆子里，加入適量清水，簡單地清洗一下，撈出放入一個不銹鋼盆子里，加入一大勺高度白酒，用手攪拌均勻。高度白酒含有高濃度酒精，對花甲的刺激比較大，會讓其呼吸肌快速運動，吐出體內的泥沙。另外，酒精還有殺菌、消毒、去腥的作用，讓花甲吃起來更鮮美，建議用65度的二鍋頭或老白干，效果最好。

3、再拿一個不銹鋼盆子蓋在上面，雙手端起來搖晃5分鐘，這個過程比較費力氣。搖晃也可以刺激花甲，加快起吐沙的過程，然后加入適量清水沒過花甲，浸泡10分鐘。

4、把花甲撈出，用清水沖洗一下就可以了，泥沙就吐干凈了。看看盆子底部都是泥沙，吐得特別干凈。這個方法簡單好用，比加鹽加油都好使。

5、鍋里倒入適量清水，放入花甲和料酒，大火煮開，等到花甲都開口了，就可以撈出了，瀝干水分。這樣處理后不管是炒著吃，還是蒸菜、煮湯，都特別好吃。

花甲怎麼吃呢？今天給大家分享幾個做法，都非常簡單，味道鮮美。

【爆炒花甲】

準備花甲、生姜、蒜瓣、香蔥、小米椒、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖、食用油、香油、豆瓣醬。

1、花甲吐沙，焯一下水備用，煮花甲的湯撈出一碗備用。生姜、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。碗里加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、香油，再加一勺煮花甲的湯，用筷子攪拌均勻。

2、起鍋加油燒熱，放入姜蒜末爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入焯過水的花甲大火翻炒2分鐘，充分吸收香味，然后淋入調好的料汁，大火收汁后即可裝盤，撒上蔥花點綴。

【花甲蒸蛋】

準備花甲、雞蛋、生抽、食用油、香蔥、料酒、食鹽。

1、花甲吐沙并焯水，煮花甲的湯盛一碗，晾至溫熱備用。碗里打入幾個雞蛋，加入適量食鹽、料酒，用筷子攪拌均勻，倒入煮花甲的湯，用量是雞蛋液的1.5倍，這樣口感是最好的。

2、把雞蛋液過濾一下，去掉表面的浮沫，裝入碗中，蓋上盤子。蒸鍋加水燒開，放入雞蛋液蒸4分鐘，半熟后放入焯過水的花甲，蓋上蓋子繼續蒸6分鐘，就可以出鍋了，淋上生抽、香油、撒上蔥花即可。

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