西紅柿雞蛋打鹵面怎麼做才好吃?學會飯店的技巧,湯濃味香吃不夠
2023/08/23

今天和大家分享西紅柿雞蛋打鹵面的做法,學會飯店的技巧,包你做出勁道爽滑、湯香味濃的西紅柿雞蛋打鹵面。       

【西紅柿雞蛋打鹵面】

準備食材:西紅柿500克、雞蛋300克、洋蔥少許、鹽適量、生抽適量、花生油適量、水淀粉適量。

做法步驟:

1、做西紅柿雞蛋打鹵面,最好選擇自然成熟的應季西紅柿,現在這個季節的西紅柿就非常適合。把西紅柿用開水燙一下皮,然后剝皮,切掉底部的硬梗,然后再切成小丁。西紅柿提前用開水燙一下,不僅是為了去皮,還能使西紅柿更容易炒出湯汁。

2、把雞蛋打入碗中,加入少許鹽和料酒,然后用筷子朝一個方向去攪拌,把雞蛋液攪拌上勁。很多人做的西紅柿雞蛋面放涼了以后有腥味,就是因為沒有給雞蛋去腥,在雞蛋中加入料酒,不僅能給雞蛋去腥,還能使炒好的雞蛋更蓬松,口感更好。

3、炒鍋里加油,油熱后下入雞蛋液,把雞蛋液炒熟、炒散后盛出來備用。

4、炒鍋里再加油,油熱后下入洋蔥丁煸炒出香味,然后下入西紅柿丁翻炒,直接加入鹽,大概炒1分鐘左右,就能炒出濃郁的湯汁。

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